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“El presente Reglamento tiene por objeto establecer disposiciones para garantizar la inocuidad de los alimentos agropecuarios primarios, así como de los piensos,”

“El presente Reglamento es de aplicación a toda persona natural o jurídica, con o sin fines de lucro, que directa o indirectamente participe en alguna de las fases de la cadena de alimentos agropecuarios primarios y piensos en todo el territorio nacional.”

“Se exceptúa de la aplicación del presente Reglamento a los alimentos agropecuarios primarios provenientes de la producción doméstica destinada al consumo propio,”

“Los productores de alimentos agropecuarios primarios deberán implementar los lineamientos sobre Buenas Prácticas de Producción e Higiene que establezca el SENASA.”

“los usuarios del sistema, según corresponda, deberán implementar un Plan Interno de Rastreabilidad según los Lineamientos y plazos que establecerá el SENASA,”

“33.1 Los establecimientos dedicados al procesamiento primario de alimentos agropecuarios y piensos cuyo destino sea el consumo nacional, la exportación e importación, deben contar con autorización sanitaria otorgada por el SENASA.”

“El transporte de alimentos agropecuarios primarios y piensos debe realizarse en vehículos que mantengan las condiciones de higiene que garanticen la inocuidad de los mismos.”

“Las instalaciones y equipos utilizados en el almacenamiento de alimentos agropecuarios primarios y piensos deben estar diseñados y adaptados de tal forma que garanticen las operaciones que se llevan a cabo y prevean la contaminación o alteración de los mismos, según lo establecido en el Codex Alimentarius.”

“publicada el 20 diciembre 2019, se precisa que el Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos, mantiene su vigencia”

“El Servicio Nacional de Sanidad Agraria - en adelante SENASA- es la Autoridad Nacional en Sanidad Agraria y tiene competencia exclusiva en el aspecto técnico, normativo y de vigilancia en materia de inocuidad de los alimentos agropecuarios de producción y procesamiento primario destinados al consumo humano y piensos,”

“13.1. Corresponde a los Gobiernos Locales ejercer la vigilancia sanitaria de: a. Los alimentos elaborados de consumo humano; b. El transporte de alimentos y piensos; c. Los establecimientos de comercialización y expendio de alimentos y piensos; y d. La comercialización, elaboración y expendio de alimentos en la vía y espacios públicos.”

“a. Normar en temas de inocuidad de los alimentos y piensos en el ámbito de su competencia en concordancia con las normas nacionales y regionales;”

“Fecha de publicación: 06/07/2023”

“La Norma Sanitaria aprobada en el artículo precedente entra en vigencia en el plazo de ocho (8) meses contados a partir del día siguiente de la publicación de la presente Resolución Ministerial en el Diario Oficial El Peruano.”

“La presente Norma Sanitaria es de cumplimiento obligatorio a nivel nacional por parte de los propietarios, administradores, comercializadores, distribuidores y manipuladores de alimentos, de los mercados de abasto de alimentos.”

“Para la verificación de las características sensoriales de los alimentos se tiene como referencia el Anexo N° 3, Características sensoriales de algunos alimentos, de la presente Norma Sanitaria.”

“Superficie limpia; color y forma según raza y/o especie de ave, cáscara íntegra. La cámara de aire no debe ser mayor a 15 mm.”

“Superficie rajada o rota, cámara de aire notoria (mayor de 15 mm). Presencia de excrementos, sangre, pigmentos extraños a su naturaleza, olor fétido, putrefacto.”

“De acuerdo al marco legal vigente, le corresponde al gobierno local difundir y hacer cumplir la presente Norma Sanitaria en los mercados de abasto de su jurisdicción.”

“Para el ejercicio de sus actividades, las personas naturales o jurídicas que se dediquen a la conducción de establecimientos avícolas deberán registrarlos previamente en SENASA.”

“El registro de las granjas avícolas será obligatorio para aquellas que cuenten con cien (100) aves o más en crianza o en producción.”

“El registro para las unidades con crianzas de cien (100) aves hasta cuatrocientos noventa y nueve (499), será obligatorio sólo si se encuentran comprendidas en alguno de los criterios establecidos en el Anexo Nº 11.”

“Las granjas con crianzas entre 100 y 499 aves se registran si cumplen alguno de las siguientes condiciones:”

“Las aves se crían con el objeto de ser comercializadas”

“La movilización de huevos se deberá realizar en condiciones que no los expongan a la humedad, ni a temperaturas altas, olores extraños u otros que puedan alterar su calidad y sanidad, en vehículos con superficies limpias, con cubierta que no entre en contacto con el producto y con buena ventilación.”

“Los materiales utilizados para el transporte de aves vivas y huevos deberán ser descartables o higienizables.”

“Los mataderos u otros establecimientos de procesamiento primario de donde proceden los alimentos de origen animal, deben contar con la autorización sanitaria emitida por la autoridad competente.”

“Los puestos de comercialización deben tener identificados y registrados a los proveedores y conservar los documentos de recepción e ingreso de los productos para asegurar la rastreabilidad de los mismos.”

“Los alimentos agropecuarios primarios y piensos, a excepción de los indicados en artículo 4”

“del presente Reglamento, deben estar adecuadamente identificados para facilitar su rastreabilidad mediante etiquetado, documentación o información pertinente.”