Normas nacionales

¿Puedes vender huevos de tus gallinas en Guatemala?

Guatemala exige una licencia sanitaria de funcionamiento del MAGA para todo establecimiento que produzca, empaque, almacene o transporte huevo para consumo humano. No se encontró ninguna exención para lotes pequeños; los lotes caseros no se mencionan.

Leído en 4 fuentes oficiales18 pasajes citadosComprobado el 29 de octubre de 2026

De un vistazo

Licencia

Licencia del MAGA; no está claro para lotes caseros

Límite para lotes pequeños

No se encontró ninguna exención para lotes pequeños en las normas nacionales leídas

Mercados de productores

Sin exención; no está claro para lotes caseros

Cartones

No consta

En pocas palabras

El Acuerdo Ministerial 263-2019 obliga a todas las personas que en Guatemala se dedican a producir, clasificar, empacar, almacenar, transportar, distribuir o comercializar huevo para consumo humano. Todo establecimiento donde se produce, recibe, clasifica, empaca, almacena o transporta ese huevo debe tener una licencia sanitaria de funcionamiento vigente, que otorga el MAGA a través de la Dirección de Inocuidad del VISAR, y está prohibido comercializar huevo sin fecha de producción, fecha de vigencia y número de licencia. Ninguno de los 21 artículos del acuerdo fija una exención para pequeños productores. No define qué es un establecimiento, así que no se estableció si un lote casero que vende unos pocos huevos cuenta como uno. Pregunta al MAGA (VISAR, Dirección de Inocuidad).

Una lectura con fuentes de las normas aplicables en Guatemala, no asesoramiento legal. Las normas cambian; confírmalo con el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA): la Dirección de Inocuidad del VISAR (licencias para huevos) y el Programa Nacional de Sanidad Avícola (PROSA) antes de vender.

¿Necesitas una licencia?

Licencia del MAGA; no está claro para lotes caserosNo se encontró ninguna exención para lotes pequeños en las normas nacionales leídas
  • Todo establecimiento donde se produce, recibe, clasifica, empaca, almacena o transporta huevo para consumo humano necesita una licencia sanitaria de funcionamiento vigente del MAGA (VISAR, Dirección de Inocuidad).
  • La primera solicitud de una persona individual incluye una licencia de empresa (patente de comercio de empresa), el registro vigente en el PROSA de la granja o las granjas de las que proceden los huevos y el comprobante de pago de la tasa del VISAR.
  • Está prohibido comercializar huevo sin fecha de producción, fecha de vigencia y número de licencia sanitaria de funcionamiento.
  • No se estableció si un lote casero que vende unos pocos huevos cuenta como un establecimiento según el acuerdo.
El texto exacto
“Todos los establecimientos donde se lleve a cabo la producción, recepción, clasificación, empaque, almacenamiento y transporte de huevos para consumo humano, deben tener licencia sanitaria de funcionamiento vigente.”

Dónde puedes vender

En casa o en la granja

Requiere licencia o no está exento

No se encontró ninguna exención para la venta en la granja. El Acuerdo Ministerial 263-2019 obliga a todas las personas que se dedican a producir o comercializar huevo para consumo humano en Guatemala, exige una licencia sanitaria de funcionamiento del MAGA a los establecimientos que producen, empacan o almacenan huevo, y prohíbe comercializar huevo sin fechas de producción y de vigencia y sin número de licencia. No se estableció si un lote casero que vende unos pocos huevos está incluido, ni si cuenta como un establecimiento; pregunta al MAGA.

Mercados de productores

Requiere licencia o no está exento

Las mismas normas sobre huevos (Acuerdo Ministerial 263-2019) se aplican a la comercialización de huevos en los mercados; no se estableció si un lote casero que vende unos pocos huevos está incluido. En la edición de 1998 del Código de Salud que se leyó (no se comprobaron modificaciones posteriores), el artículo 130(d) asigna a las municipalidades la autorización de los establecimientos de venta de alimentos en mercados, ferias y ventas callejeras; pregunta a la municipalidad por las normas del mercado.

Tiendas y restaurantes

Requiere licencia o no está exento

Los huevos que se venden a tiendas deben llevar las fechas de producción y de vigencia y un número de licencia sanitaria de funcionamiento (Acuerdo Ministerial 263-2019, Art. 19(d)). Los propios expendios de alimentos necesitan una licencia sanitaria de las jefaturas de distrito de salud del Ministerio de Salud (Acuerdo Gubernativo 969-99, Art. 18.2).

Consulta también con: Ministerio de Salud (MSPAS): licencias de los expendios de alimentos no procesados; municipalidades: venta de alimentos en mercados, ferias y ventas callejeras (Código de Salud, Art. 130, edición de 1998 leída)

Cartones, etiquetas y manipulación

Cartones

Quienes operan unidades de producción avícola no deben usar cartones usados como separadores de huevos si están hechos de materiales que no se pueden desinfectar (Acuerdo Ministerial 131-2005, Art. 16(1)). No se estableció si pueden reutilizarse otros cartones usados.

Refrigeración

No se encontró ninguna temperatura de almacenamiento para los huevos con cáscara. Los huevos deben almacenarse en condiciones que los mantengan inocuos, protegidos de agentes externos, de la contaminación, de la luz solar directa, del calor excesivo, de la humedad extrema y de las plagas (Acuerdo Ministerial 263-2019, Art. 10).

La etiqueta debe indicar

  • Número de establecimiento que otorga la Dirección de Inocuidad del MAGA (VISAR)
  • Fecha de postura
  • Fecha de vencimiento, precedida de la letra V

Clasificación

No se encontraron grados para los huevos con cáscara. El Acuerdo Ministerial 263-2019 enumera la clasificación entre las actividades que regula, pero no fija grados; no se comprobaron las normas COGUANOR.

Lavado

En los textos nacionales comprobados el 29 de octubre de 2026 no se encontró ninguna norma sobre el lavado de los huevos con cáscara.

¿Pones precio a tu docena? La calculadora del precio del huevo (en inglés) lo calcula a partir de lo que gastas en alimento.

¿Tienes gallinas en Guatemala? →Registro, órdenes de confinamiento por influenza aviar y normas de bienestar animal, en su propia página.Registro: con condiciones

Preguntas frecuentes

¿Puedo vender los huevos de mis gallinas de patio en Guatemala y necesito una licencia?
Guatemala exige una licencia sanitaria de funcionamiento del MAGA para todo establecimiento que produzca, empaque, almacene o transporte huevo para consumo humano. No se encontró ninguna exención para lotes pequeños; los lotes caseros no se mencionan. Límite para lotes pequeños: no se encontró ninguna exención para lotes pequeños en las normas nacionales leídas. Las condiciones, y la ley de la que proceden, están en esta página.
¿Puedo vender huevos en una feria o mercado de productores en Guatemala?
Requiere licencia o no está exento. Las mismas normas sobre huevos (Acuerdo Ministerial 263-2019) se aplican a la comercialización de huevos en los mercados; no se estableció si un lote casero que vende unos pocos huevos está incluido. En la edición de 1998 del Código de Salud que se leyó (no se comprobaron modificaciones posteriores), el artículo 130(d) asigna a las municipalidades la autorización de los establecimientos de venta de alimentos en mercados, ferias y ventas callejeras; pregunta a la municipalidad por las normas del mercado. Consulta también con el Ministerio de Salud (MSPAS): licencias de los expendios de alimentos no procesados; municipalidades: venta de alimentos en mercados, ferias y ventas callejeras (Código de Salud, Art. 130, edición de 1998 leída).
¿Puedo reutilizar cartones de huevos en Guatemala?
Las fuentes que leímos no lo resuelven. En resumen: quienes operan unidades de producción avícola no deben usar cartones usados como separadores de huevos si están hechos de materiales que no se pueden desinfectar (Acuerdo Ministerial 131-2005, Art. 16(1)). No se estableció si pueden reutilizarse otros cartones usados. Pregunta al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA): la Dirección de Inocuidad del VISAR (licencias para huevos) y el Programa Nacional de Sanidad Avícola (PROSA), antes de reutilizar cartones para los huevos que vendes.
¿Qué tiene que llevar la etiqueta del cartón en Guatemala?
El número de establecimiento que otorga la Dirección de Inocuidad del MAGA (VISAR); la fecha de postura; la fecha de vencimiento, precedida de la letra V. La norma dice: «Los diferentes tipos de empaque de huevo, deben estar identificados para que puedan comercializarse en el territorio de Guatemala con la siguiente información: a) El número de establecimiento otorgado por la Dirección de Inocuidad de VISAR/MAGA. b) Fecha de postura. c) Fecha de vencimiento (anteponiendo la letra "V").»
¿Los huevos que vendo en Guatemala tienen que mantenerse en frío?
En resumen: no se encontró ninguna temperatura de almacenamiento para los huevos con cáscara. Los huevos deben almacenarse en condiciones que los mantengan inocuos, protegidos de agentes externos, de la contaminación, de la luz solar directa, del calor excesivo, de la humedad extrema y de las plagas (Acuerdo Ministerial 263-2019, Art. 10).
Fuentes
Lee los 18 pasajes en los que se basa esta página
  • “El presente Acuerdo Ministerial es de observancia obligatoria para, las personas individuales o jurídicas, públicas y privadas, nacionales o extranjeras que se dediquen a la producción, clasificación, transformación, empaque, importación, exportación, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de huevos para consumo humano dentro del territorio nacional.”

    Acuerdo Ministerial 263-2019, Arts. 1-5, 8, 10, 19, 21 · leído el 29 de octubre de 2026

  • “Todos los establecimientos donde se lleve a cabo la producción, recepción, clasificación, empaque, almacenamiento y transporte de huevos para consumo humano, deben tener licencia sanitaria de funcionamiento vigente.”

    Acuerdo Ministerial 263-2019, Arts. 1-5, 8, 10, 19, 21 · leído el 29 de octubre de 2026

  • “es el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación, que en adelante se denominará MAGA, a través del Viceministerio de Sanidad Agropecuaria y Regulaciones que en adelante se denominará VISAR por medio de la Dirección de Inocuidad.”

    Acuerdo Ministerial 263-2019, Arts. 1-5, 8, 10, 19, 21 · leído el 29 de octubre de 2026

  • “Fotocopia simple de la patente de comercio de empresa.”

    Acuerdo Ministerial 263-2019, Arts. 1-5, 8, 10, 19, 21 · leído el 29 de octubre de 2026

  • “Fotocopia del registro de la granja o granjas autorizadas por el Programa Nacional de Sanidad Avícola PROSA vigente de donde provienen los huevos.”

    Acuerdo Ministerial 263-2019, Arts. 1-5, 8, 10, 19, 21 · leído el 29 de octubre de 2026

  • “Comprobante de depósito o pago a nombre del VISAR del MAGA, de acuerdo con el tarifario vigente.”

    Acuerdo Ministerial 263-2019, Arts. 1-5, 8, 10, 19, 21 · leído el 29 de octubre de 2026

  • “Los diferentes tipos de empaque de huevo, deben estar identificados para que puedan comercializarse en el territorio de Guatemala con la siguiente información: a) El número de establecimiento otorgado por la Dirección de Inocuidad de VISAR/MAGA. b) Fecha de postura. c) Fecha de vencimiento (anteponiendo la letra "V").”

    Acuerdo Ministerial 263-2019, Arts. 1-5, 8, 10, 19, 21 · leído el 29 de octubre de 2026

  • “El almacenamiento de los huevos para consumo humano deberá ser en condiciones que garanticen su inocuidad. Deben estar protegidos contra agentes externos, contaminación, luz solar directa, calor excesivo, humedad extrema y plagas.”

    Acuerdo Ministerial 263-2019, Arts. 1-5, 8, 10, 19, 21 · leído el 29 de octubre de 2026

  • “El funcionamiento de establecimientos y transportes que no cuenten con licencia sanitaria de funcionamiento vigente.”

    Acuerdo Ministerial 263-2019, Arts. 1-5, 8, 10, 19, 21 · leído el 29 de octubre de 2026

  • “Comercializar huevo que no cuenten con fecha de producción y vigencia, y número de licencia sanitaria de funcionamiento.”

    Acuerdo Ministerial 263-2019, Arts. 1-5, 8, 10, 19, 21 · leído el 29 de octubre de 2026

  • “Edificio Monja Blanca: Guatemala, 09 de septiembre de 2019”

    Acuerdo Ministerial 263-2019, Arts. 1-5, 8, 10, 19, 21 · leído el 29 de octubre de 2026

  • “El presente Acuerdo Ministerial entra en vigencia seis meses después de su publicación en el Diario de Centro América.”

    Acuerdo Ministerial 263-2019, Arts. 1-5, 8, 10, 19, 21 · leído el 29 de octubre de 2026

  • “Utilizar cartones usados, utilizados como separadores de huevos o para el transporte de pollitos de un día, que sean de materiales que no permitan su desinfección.”

    Acuerdo Ministerial 131-2005, Arts. 1, 3, 4, 7, 10, 16, 21 · leído el 29 de octubre de 2026

  • “Asimismo, es responsable del otorgamiento de la licencia sanitaria y el control sanitario para los expendios de alimentos no procesados.”

    Decreto 90-97, Art. 130 (edición de 1998 leída) · leído el 29 de octubre de 2026

  • “A las municipalidades, las de prevención y autorización de establecimientos relacionados con el manejo y expendio de alimentos en rastros municipales de conformidad a las normas establecidas por el Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación, mercados, ferias y ventas de alimentos en la vía pública.”

    Decreto 90-97, Art. 130 (edición de 1998 leída) · leído el 29 de octubre de 2026

  • “Todo propietario de establecimientos de alimentos, previo a su funcionamiento o apertura al público, deberá obtener la licencia sanitaria extendida por la autoridad competente. Es prohibido el funcionamiento de establecimientos de alimentos sin licencia sanitaria vigente.”

    Acuerdo Gubernativo 969-99, Arts. 3, 14, 16, 18 · leído el 29 de octubre de 2026

  • “Las jefaturas de los distritos de salud, del Ministerio de Salud, cuando se trate de otros tipos de establecimientos clasificados según el artículo 14 de este reglamento.”

    Acuerdo Gubernativo 969-99, Arts. 3, 14, 16, 18 · leído el 29 de octubre de 2026

  • “EXPENDIO DE ALIMENTOS: En esta categoría quedan comprendidos los supermercados, carnicerías, abarroterías, tiendas, panaderías, depósitos y similares.”

    Acuerdo Gubernativo 969-99, Arts. 3, 14, 16, 18 · leído el 29 de octubre de 2026

Lo que no pudimos confirmar
  • El Acuerdo Ministerial 263-2019 no define qué es un establecimiento, así que no se estableció si un lote casero que vende unos pocos huevos necesita la licencia sanitaria de funcionamiento.
  • No se encontraron grados, temperatura de almacenamiento ni normas de lavado para los huevos con cáscara; no se comprobaron las normas técnicas COGUANOR.
  • El Código de Salud se leyó en su edición de 1998; no se comprobaron modificaciones posteriores del artículo 130.
  • Los Acuerdos Gubernativos 969-99 y 745-99 se leyeron en la compilación del MAGA; no se comprobaron modificaciones distintas del Acuerdo Gubernativo 177-2016 (que cambia los artículos 22, 22 bis, 37 bis y 94 bis del 745-99).
  • El 29 de octubre de 2026 no se pudo leer ningún texto nacional sobre bienestar animal en una fuente oficial (los sitios oficiales que se intentaron no eran accesibles), así que no se indican las obligaciones de bienestar para lotes pequeños.
  • Todavía no se investigaron las normas municipales sobre tener gallinas en casa.

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