¿Puedes vender huevos de tus gallinas en Wisconsin?
Sí, con 150 aves ponedoras o menos: no necesitas licencia para vender en tu granja. Los mercados de productores y las rutas de venta de huevos también necesitan una licencia de venta ambulante de alimentos al por menor; las tiendas y los restaurantes necesitan una licencia de planta procesadora de alimentos.
Leído en 7 fuentes oficiales27 pasajes citadosComprobado el 27 de octubre de 2026
De un vistazo
Licencia
Depende de cómo vendas
Límite para lotes pequeños
150 aves ponedoras o menos
Mercados de productores
Requiere licencia
Cartones
Se pueden reutilizar
En pocas palabras
El límite de Wisconsin es de 150 aves ponedoras. Un productor cuyo lote no supera las 150 aves ponedoras y que vende sus propios huevos directamente a consumidores en la granja donde se pusieron, en un mercado de productores de Wisconsin o en una ruta de venta de huevos (clientes habituales puerta a puerta) no necesita licencia de planta procesadora de alimentos. Los huevos pueden lavarse, ovoscopiarse y clasificarse o no; el cartón lleva solo tu nombre y dirección, la fecha de envasado, una fecha límite de venta de no más de 30 días después del envasado y una indicación de que los huevos no están clasificados ni inspeccionados. Los huevos envasados deben mantenerse a 41 °F o menos en todo momento. La granja es el único lugar que no necesita ninguna licencia: vender en un mercado de productores o en una ruta de venta de huevos también requiere una licencia de establecimiento ambulante de venta de alimentos al por menor (transient retail food establishment license) del DATCP. Vender a una tienda, un restaurante, un procesador de alimentos o la CSA (agricultura apoyada por la comunidad) de otra persona requiere una licencia de planta procesadora de alimentos, y el DATCP dice que un lote de más de 150 aves en general también la necesita; la excepción es el productor con un lote de cualquier tamaño que se registra con el DATCP (gratis) y vende huevos nest run a un manipulador de huevos con licencia.
Una lectura con fuentes de las normas aplicables en Wisconsin, no asesoramiento legal. Las normas cambian; confírmalo con Wisconsin Department of Agriculture, Trade and Consumer Protection (DATCP) antes de vender.
¿Necesitas una licencia?
- Tu lote no tiene más de 150 aves ponedoras y solo vendes huevos puestos por tus propias aves.Wis. Stat. § 97.28(1)(c), (2)(a)
- Vende solo directamente a consumidores: en el lugar donde se pusieron los huevos, en un mercado de productores de Wisconsin o en una ruta de venta de huevos.Wis. Stat. § 97.28(2)(b); ATCP 88.02(2)(a)
- Etiqueta el cartón solo con tu nombre y dirección, la fecha de envasado, una fecha límite de venta de no más de 30 días después del envasado y una indicación de que los huevos no están clasificados ni inspeccionados.Wis. Stat. § 97.28(2)(c)
- Mantén los huevos envasados para la venta a una temperatura ambiente de 41 °F o menos en todo momento.Wis. Stat. § 97.28(2)(d)
- Cartones usados solo si están limpios, con la marca anterior, el escudo del USDA, las fechas y las marcas de calidad y tamaño borradas.ATCP 88.32(2)(d)
- En un mercado de productores o en una ruta de venta de huevos también necesitas una licencia de establecimiento de venta de alimentos al por menor (el DATCP la llama licencia de venta ambulante al por menor, transient retail license), emitida por el DATCP o por una ciudad o un condado que actúa como su agente; las ventas en tu propio lugar o mediante tu propia CSA quedan exceptuadas.ATCP 88.02(5); Wis. Stat. § 97.30(2)(a)
- Vender a un establecimiento de venta de alimentos al por menor, una planta procesadora de alimentos, un manipulador de huevos o la CSA de otro negocio requiere una licencia de planta procesadora de alimentos (ATCP 88.02(1)), salvo que un productor registrado con el DATCP puede vender huevos nest run a un manipulador de huevos sin ella.ATCP 88.02(2)(b), (4)
El texto exacto
Dónde puedes vender
En casa o en la granja
No requiere licencia con 150 aves ponedoras o menos cuando los consumidores compran en el lugar donde se pusieron los huevos (Wis. Stat. § 97.28(2); ATCP 88.02(5)). Cartón etiquetado con nombre y dirección, fecha de envasado, fecha límite de venta dentro de 30 días y «ungraded and uninspected» (sin clasificar y sin inspeccionar); huevos mantenidos a 41 °F o menos.
Mercados de productores
La exención de 150 aves cubre solo la licencia de planta procesadora de alimentos. La ATCP 88.02(5) y el DATCP exigen una licencia de establecimiento ambulante de venta de alimentos al por menor para vender huevos en un mercado de productores o en una ruta de venta de huevos. La licencia la emite el DATCP o una ciudad o un condado que actúa como su agente (Wis. Stat. § 97.30(2)(a)). Quienes venden alimentos potencialmente peligrosos, un término cuya definición nombra los huevos crudos con cáscara, no se cubren con la exención de licencia de la ley para los establecimientos de venta al por menor que venden solo alimentos envasados o frutas y verduras frescas. La misma etiqueta de cartón y la misma regla de 41 °F.
Tiendas y restaurantes
La exención es solo para las ventas directas a consumidores. Vender huevos a un establecimiento de venta de alimentos al por menor (tienda o restaurante), una planta procesadora de alimentos o un manipulador de huevos requiere una licencia de planta procesadora de alimentos del DATCP (ATCP 88.02(1)); el DATCP: «If the producer sells eggs at retail or wholesale, a food processing license is required.» (si el productor vende huevos al por menor o al por mayor, se exige una licencia de procesamiento de alimentos). Los envasadores con licencia siguen todas las normas de clasificación y etiquetado de la ATCP 88.
Consulta también con: El DATCP, o una ciudad o un condado que actúa como su agente (licencia de establecimiento de venta de alimentos al por menor)
Cartones, etiquetas y manipulación
Cartones
Se permite reutilizar cartones.
“Packing of eggs in used egg cartons shall only be done using clean cartons on which all markings that do not pertain to the eggs being sold, including brand name, USDA shield, date of pack, expiration date, use-by date, quality, and size are obliterated.”Refrigeración
A 41 °F o menos donde se aplica la norma.
“The egg producer keeps the eggs, packaged as provided under par. (c) and held, as packaged, for sale at a venue identified under par. (b) , at an ambient temperature of 41 degrees Fahrenheit or below at all times.”La etiqueta debe indicar
- Nombre y dirección del productor
- Fecha en que se envasaron los huevos
- Fecha límite de venta de no más de 30 días después del envasado
- Indicación de que los huevos no están clasificados ni inspeccionados
El generador de etiquetas para cartones (en inglés) imprime estas líneas junto con la declaración federal de manipulación segura.
Clasificación
Se pueden vender huevos sin clasificar según las normas para pequeños productores.
“The eggs may or may not be washed, candled, and graded, and shall be labeled as ungraded and uninspected”Lavado
Con la exención de 150 aves, el lavado es opcional: los huevos «may or may not be washed, candled, and graded» (pueden lavarse, ovoscopiarse y clasificarse o no) (ATCP 88.02(2)(a)). Las normas de lavado para los manipuladores de huevos con licencia no se leyeron.
Además de las de Wisconsin, se aplican las normas federales: las cuatro normas federales sobre huevos (en inglés). ¿Pones precio a tu docena? La calculadora del precio del huevo (en inglés) lo calcula a partir de lo que gastas en alimento.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo vender los huevos de mis gallinas de patio en Wisconsin y necesito una licencia?
- Sí, con 150 aves ponedoras o menos: no necesitas licencia para vender en tu granja. Los mercados de productores y las rutas de venta de huevos también necesitan una licencia de venta ambulante de alimentos al por menor; las tiendas y los restaurantes necesitan una licencia de planta procesadora de alimentos. Límite para lotes pequeños: 150 aves ponedoras o menos. Las condiciones, y la ley de la que proceden, están en esta página.
- ¿Puedo vender huevos en un mercado de productores en Wisconsin?
- Requiere licencia o no está exento. La exención de 150 aves cubre solo la licencia de planta procesadora de alimentos. La ATCP 88.02(5) y el DATCP exigen una licencia de establecimiento ambulante de venta de alimentos al por menor para vender huevos en un mercado de productores o en una ruta de venta de huevos. La licencia la emite el DATCP o una ciudad o un condado que actúa como su agente (Wis. Stat. § 97.30(2)(a)). Quienes venden alimentos potencialmente peligrosos, un término cuya definición nombra los huevos crudos con cáscara, no se cubren con la exención de licencia de la ley para los establecimientos de venta al por menor que venden solo alimentos envasados o frutas y verduras frescas. La misma etiqueta de cartón y la misma regla de 41 °F. Consulta también con el DATCP, o con una ciudad o un condado que actúa como su agente (licencia de establecimiento de venta de alimentos al por menor).
- ¿Puedo reutilizar cartones de huevos en Wisconsin?
- Sí. La norma dice: «Packing of eggs in used egg cartons shall only be done using clean cartons on which all markings that do not pertain to the eggs being sold, including brand name, USDA shield, date of pack, expiration date, use-by date, quality, and size are obliterated.» (nuestra traducción: el envasado de huevos en cartones de huevos usados solo se hará con cartones limpios en los que se hayan borrado todas las marcas que no correspondan a los huevos que se venden, incluidos la marca comercial, el escudo del USDA, la fecha de envasado, la fecha de caducidad, la fecha límite de consumo, la calidad y el tamaño).
- ¿Qué tiene que llevar la etiqueta del cartón en Wisconsin?
- Nombre y dirección del productor, fecha en que se envasaron los huevos, fecha límite de venta de no más de 30 días después del envasado, indicación de que los huevos no están clasificados ni inspeccionados. La norma dice: «The egg producer packages the eggs in a carton that is labeled only with the following information: … The egg producer’s name and address. … The date on which the egg producer packed the eggs into the carton. … A date that falls no more than 30 days after the date on which the eggs were packed by which the eggs must be sold. … A statement indicating that the eggs in the package are ungraded and uninspected.» (nuestra traducción: el productor de huevos envasa los huevos en un cartón etiquetado solo con la siguiente información: … el nombre y la dirección del productor de huevos; … la fecha en que el productor envasó los huevos en el cartón; … una fecha, no más de 30 días después de la fecha de envasado, antes de la cual deben venderse los huevos; … una indicación de que los huevos del envase no están clasificados ni inspeccionados). También se aplica la declaración federal de manipulación segura; nuestro generador de etiquetas para cartones la imprime completa.
- ¿Los huevos que vendo en Wisconsin tienen que estar refrigerados?
- A 41 °F o menos donde se aplica la norma. La norma dice: «The egg producer keeps the eggs, packaged as provided under par. (c) and held, as packaged, for sale at a venue identified under par. (b) , at an ambient temperature of 41 degrees Fahrenheit or below at all times.» (nuestra traducción: el productor de huevos mantiene los huevos, envasados según el párr. (c) y tenidos así envasados para la venta en uno de los lugares indicados en el párr. (b), a una temperatura ambiente de 41 grados Fahrenheit o menos en todo momento).
- Wis. Stat. § 97.28 · Venta directa de huevos: los productores con 150 aves ponedoras o menos que venden directamente en la granja, en un mercado de productores de Wisconsin o en una ruta de venta de huevos no necesitan licencia de planta procesadora de alimentos (2013 Act 245)
- Wis. Stat. § 97.29 · Licencia de planta procesadora de alimentos
- Wis. Stat. § 97.30 · Licencia de establecimiento de venta de alimentos al por menor
- Wis. Admin. Code ATCP 88.02 · Licencias y registro: exención de 150 aves; licencia de planta procesadora de alimentos para ventas a tiendas y restaurantes; licencia de venta de alimentos al por menor para ventas en mercados y rutas; registro gratuito para huevos nest run
- Wis. Admin. Code ATCP 88.18 · Estándares de temperatura: 45 °F después del envasado y en el transporte; 41 °F para los huevos que se tienen para la venta al por menor
- Wis. Admin. Code ATCP 88.32 · Envasado de huevos: cartones usados solo si están limpios y con las marcas anteriores borradas
- Wis. Admin. Code ATCP 88.34 · Etiquetado de huevos, incluidos los productores que venden en su propio lugar
- Wisconsin Department of Agriculture, Trade and Consumer Protection (DATCP) · Division of Food and Recreational Safety: Egg Sales & Licensing (venta de huevos y licencias)
Lee los 27 pasajes en los que se basa esta página
“An egg producer who satisfies all of the following need not obtain a license under s. 97.29 to sell eggs, including nest-run eggs: … The number of egg-laying birds in the egg producer’s flock does not exceed 150.”
Nuestra traducción: El productor de huevos que cumpla todo lo siguiente no necesita obtener una licencia según la s. 97.29 para vender huevos, incluidos los huevos nest run: … el número de aves ponedoras del lote del productor de huevos no supera 150. Wis. Stat. § 97.28 · leído el 7 de octubre de 2026
“The egg producer sells the eggs directly to a consumer through one of the following venues: … At the premises where the eggs were laid. … At a farmers’ market located in this state. … On an egg sales route.”
Nuestra traducción: El productor de huevos vende los huevos directamente a un consumidor a través de uno de los siguientes lugares: … en el lugar donde se pusieron los huevos; … en un mercado de productores situado en este estado; … en una ruta de venta de huevos. Wis. Stat. § 97.28 · leído el 7 de octubre de 2026
“The egg producer packages the eggs in a carton that is labeled only with the following information: … The egg producer’s name and address. … The date on which the egg producer packed the eggs into the carton.”
Nuestra traducción: El productor de huevos envasa los huevos en un cartón etiquetado solo con la siguiente información: … el nombre y la dirección del productor de huevos; … la fecha en que el productor envasó los huevos en el cartón. Wis. Stat. § 97.28 · leído el 7 de octubre de 2026
“A date that falls no more than 30 days after the date on which the eggs were packed by which the eggs must be sold. … A statement indicating that the eggs in the package are ungraded and uninspected.”
Nuestra traducción: Una fecha, no más de 30 días después de la fecha de envasado, antes de la cual deben venderse los huevos. … Una indicación de que los huevos del envase no están clasificados ni inspeccionados. Wis. Stat. § 97.28 · leído el 7 de octubre de 2026
“The egg producer keeps the eggs, packaged as provided under par. (c) and held, as packaged, for sale at a venue identified under par. (b) , at an ambient temperature of 41 degrees Fahrenheit or below at all times.”
Nuestra traducción: El productor de huevos mantiene los huevos, envasados según el párr. (c) y tenidos así envasados para la venta en uno de los lugares indicados en el párr. (b), a una temperatura ambiente de 41 grados Fahrenheit o menos en todo momento. Wis. Stat. § 97.28 · leído el 7 de octubre de 2026
“Egg producer” means a person who sells eggs laid only by a bird or a flock of birds owned by that person. … “Egg sales route” means one or more residences inhabited by consumers who regularly buy eggs from an egg producer who travels to the residences.
Nuestra traducción: «Productor de huevos» significa una persona que vende huevos puestos solo por un ave o un lote de aves de su propiedad. … «Ruta de venta de huevos» significa una o más viviendas habitadas por consumidores que compran huevos con regularidad a un productor de huevos que va hasta esas viviendas. Wis. Stat. § 97.28 · leído el 7 de octubre de 2026
“History: 2013 a. 245 … 2023-24 Wisconsin Statutes updated through 2025 Wis. Act 247 and through all Supreme Court Orders and Controlled Substances Board Orders filed before and in effect on October 1, 2026.”
Nuestra traducción: Historial: 2013 a. 245 … Wisconsin Statutes 2023-24, actualizados hasta la 2025 Wis. Act 247 y hasta todas las órdenes de la Supreme Court y del Controlled Substances Board presentadas antes del 1 de octubre de 2026 y vigentes en esa fecha. Wis. Stat. § 97.28 · leído el 7 de octubre de 2026
“An egg producer collecting, packing, and storing eggs from a flock of not more than 150 laying birds and who only sells the eggs directly to consumers at the premises where the eggs were laid, a farmers’ market, or on an egg sales route.”
Nuestra traducción: Un productor de huevos que recoge, envasa y almacena huevos de un lote de no más de 150 aves ponedoras y que solo vende los huevos directamente a consumidores en el lugar donde se pusieron, en un mercado de productores o en una ruta de venta de huevos. Wis. Admin. Code ATCP 88.02 · leído el 7 de octubre de 2026
“The eggs may or may not be washed, candled, and graded, and shall be labeled as ungraded and uninspected”
Nuestra traducción: Los huevos pueden lavarse, ovoscopiarse y clasificarse o no, y se etiquetarán como no clasificados y no inspeccionados Wis. Admin. Code ATCP 88.02 · leído el 7 de octubre de 2026
“no egg handler may conduct egg handling activities, including sales of eggs to a licensed egg handler, retail food establishment, food processing plant, or community-supported agriculture business, without a valid license issued by the department for a food processing plant under s. 97.29, Stats.”
Nuestra traducción: ningún manipulador de huevos puede realizar actividades de manipulación de huevos, incluidas las ventas de huevos a un manipulador de huevos con licencia, a un establecimiento de venta de alimentos al por menor, a una planta procesadora de alimentos o a un negocio de agricultura apoyada por la comunidad, sin una licencia válida emitida por el departamento para una planta procesadora de alimentos según la s. 97.29, Stats. Wis. Admin. Code ATCP 88.02 · leído el 7 de octubre de 2026
“Except for egg producers selling eggs directly to consumers at the egg producer’s premises or as part of a community-supported agriculture business operated by the egg producer, no egg producer may sell eggs directly to consumers, including sales at a farmers’ market or on an egg sales route, without a valid license”
Nuestra traducción: Salvo los productores de huevos que venden huevos directamente a consumidores en el lugar del productor o como parte de un negocio de agricultura apoyada por la comunidad que gestiona el propio productor, ningún productor de huevos puede vender huevos directamente a consumidores, incluidas las ventas en un mercado de productores o en una ruta de venta de huevos, sin una licencia válida Wis. Admin. Code ATCP 88.02 · leído el 7 de octubre de 2026
“An egg producer, exempt from food processing plant licensing requirements under sub. (2) (b), shall register with the department before selling eggs. … There shall be no fee to register.”
Nuestra traducción: El productor de huevos exento de los requisitos de licencia de planta procesadora de alimentos según la subs. (2) (b) se registrará con el departamento antes de vender huevos. … No habrá tasa de registro. Wis. Admin. Code ATCP 88.02 · leído el 7 de octubre de 2026
“Packing of eggs in used egg cartons shall only be done using clean cartons on which all markings that do not pertain to the eggs being sold, including brand name, USDA shield, date of pack, expiration date, use-by date, quality, and size are obliterated.”
Nuestra traducción: El envasado de huevos en cartones de huevos usados solo se hará con cartones limpios en los que se hayan borrado todas las marcas que no correspondan a los huevos que se venden, incluidos la marca comercial, el escudo del USDA, la fecha de envasado, la fecha de caducidad, la fecha límite de consumo, la calidad y el tamaño. Wis. Admin. Code ATCP 88.32 · leído el 7 de octubre de 2026
“Eggs held for retail sale shall be held at an ambient temperature of 41 ° Fahrenheit (5 ° Celsius) or less.”
Nuestra traducción: Los huevos que se tienen para la venta al por menor se mantendrán a una temperatura ambiente de 41 grados Fahrenheit (5 grados Celsius) o menos. Wis. Admin. Code ATCP 88.18 · leído el 7 de octubre de 2026
“Packages containing eggs which the producer sells directly to household consumers on the premises where the eggs are laid or as part of a community-supported agriculture business shall be labeled with the following: … The egg producer’s name and address.”
Nuestra traducción: Los envases con huevos que el productor vende directamente a consumidores domésticos en el lugar donde se ponen los huevos o como parte de un negocio de agricultura apoyada por la comunidad se etiquetarán con lo siguiente: … el nombre y la dirección del productor de huevos. Wis. Admin. Code ATCP 88.34 · leído el 7 de octubre de 2026
“If the eggs are not graded, the word “UNGRADED” shall be printed in letters at least 1/4 inch high on the principal display panel.”
Nuestra traducción: Si los huevos no están clasificados, la palabra «UNGRADED» (sin clasificar) se imprimirá en letras de al menos 1/4 de pulgada de alto en el panel principal de exhibición. Wis. Admin. Code ATCP 88.34 · leído el 7 de octubre de 2026
“Small-scale producers (150 birds or fewer)”
Nuestra traducción: Pequeños productores (150 aves o menos) Wisconsin Department of Agriculture, Trade and Consumer Protection (DATCP) · leído el 7 de octubre de 2026
“still are required to have a transient retail food establishment license to sell their eggs at farmers markets and on egg sales routes.”
Nuestra traducción: siguen estando obligados a tener una licencia de establecimiento ambulante de venta de alimentos al por menor para vender sus huevos en mercados de productores y en rutas de venta de huevos. Wisconsin Department of Agriculture, Trade and Consumer Protection (DATCP) · leído el 7 de octubre de 2026
“If the producer sells eggs at retail or wholesale, a food processing license is required.”
Nuestra traducción: Si el productor vende huevos al por menor o al por mayor, se exige una licencia de procesamiento de alimentos. Wisconsin Department of Agriculture, Trade and Consumer Protection (DATCP) · leído el 7 de octubre de 2026
“Eggs must be sold directly to the consumer, not to a wholesaler or distributor. … Retail sale packaged eggs must be always kept at an ambient temperature no higher than 41°F.”
Nuestra traducción: Los huevos deben venderse directamente al consumidor, no a un mayorista ni a un distribuidor. … Los huevos envasados para la venta al por menor deben mantenerse siempre a una temperatura ambiente no superior a 41 °F. Wisconsin Department of Agriculture, Trade and Consumer Protection (DATCP) · leído el 7 de octubre de 2026
“Registration is required for egg producers who collect, package, and store nest−run eggs from a flock of laying birds owned by the producer. There is no charge for registering.”
Nuestra traducción: El registro es obligatorio para los productores de huevos que recogen, envasan y almacenan huevos nest run de un lote de aves ponedoras de su propiedad. El registro no tiene costo. Wisconsin Department of Agriculture, Trade and Consumer Protection (DATCP) · leído el 7 de octubre de 2026
“Anyone owning more than 150 birds that produce eggs is considered a large-scale producer. As a result, a Food Processing Plant License generally must be obtained to lawfully package and sell their eggs in Wisconsin.”
Nuestra traducción: Cualquiera que tenga más de 150 aves que producen huevos se considera un productor a gran escala. Por eso, en general debe obtener una Food Processing Plant License (licencia de planta procesadora de alimentos) para envasar y vender legalmente sus huevos en Wisconsin. Wisconsin Department of Agriculture, Trade and Consumer Protection (DATCP) · leído el 7 de octubre de 2026
“Ungraded is a grade. Eggs labeled Ungraded must still be candled to remove defective eggs.”
Nuestra traducción: «Ungraded» (sin clasificar) es un grado. Aun así, los huevos etiquetados «Ungraded» deben ovoscopiarse para retirar los defectuosos. Wisconsin Department of Agriculture, Trade and Consumer Protection (DATCP) · leído el 7 de octubre de 2026
“Small producers, i.e. those selling eggs directly to consumers from their premises, that may not have a packer identification number or shell egg handler registration number can use their complete name and address. In addition, small producers are exempt from nutritional labeling requirements.”
Nuestra traducción: Los pequeños productores, es decir, quienes venden huevos directamente a los consumidores desde su propio lugar, que quizá no tengan un número de identificación de envasador ni un número de registro de manipulador de huevos con cáscara, pueden usar su nombre completo y su dirección. Además, los pequeños productores están exentos de los requisitos de etiquetado nutricional. Wisconsin Department of Agriculture, Trade and Consumer Protection (DATCP) · leído el 7 de octubre de 2026
“no person may operate a retail food establishment without a valid license issued by the department or an agent city or county.”
Nuestra traducción: nadie puede operar un establecimiento de venta de alimentos al por menor sin una licencia válida emitida por el departamento o por una ciudad o un condado que actúe como agente. Wis. Stat. § 97.30 · leído el 27 de octubre de 2026
“A retail food establishment that sells only packaged foods or fresh fruits and vegetables, if the establishment does not sell potentially hazardous food and does not engage in food processing.”
Nuestra traducción: Un establecimiento de venta de alimentos al por menor que vende solo alimentos envasados o frutas y verduras frescas, si el establecimiento no vende alimentos potencialmente peligrosos y no procesa alimentos. Wis. Stat. § 97.30 · leído el 27 de octubre de 2026
“Except as provided by the department by rule, “potentially hazardous food” means a food that requires temperature control because it is in a form capable of supporting any of the following: … In raw shell eggs, growth of Salmonella enteritidis.”
Nuestra traducción: Salvo lo que disponga el departamento por norma, «alimento potencialmente peligroso» significa un alimento que requiere control de temperatura porque está en una forma capaz de favorecer cualquiera de los siguientes: … en los huevos crudos con cáscara, el crecimiento de Salmonella enteritidis. Wis. Stat. § 97.30 · leído el 27 de octubre de 2026
Lo que no pudimos confirmar
- Conflicto sobre la ovoscopia: la ATCP 88.02(2)(a) dice que los huevos de los productores exentos «may or may not be washed, candled, and graded» (pueden lavarse, ovoscopiarse y clasificarse o no), mientras que la página Egg Sales & Licensing del DATCP dice «Eggs labeled Ungraded must still be candled to remove defective eggs.» (aun así, los huevos etiquetados «Ungraded» deben ovoscopiarse para retirar los defectuosos). La indicación del DATCP está en una sección general sobre clasificación; esta página sigue la norma para los pequeños productores.
- Registro: la ATCP 88.02(4) exige el registro gratuito solo a los productores que venden huevos nest run a un manipulador de huevos con licencia (subs. (2)(b)). La página del DATCP pone el registro para huevos nest run bajo los pequeños productores, lo que puede leerse como si todo pequeño productor tuviera que registrarse; la norma no dice eso.
- Alcance de la etiqueta: el Wis. Stat. § 97.28(2)(c) dice que el cartón se etiqueta «only with» (solo con) cuatro datos, mientras que la ATCP 88.34(4) enumera los mismos datos para las ventas en el propio lugar y la lista general de etiquetado del DATCP añade las indicaciones de mantener refrigerado y de manipulación segura para los envases de venta al por menor. No se trata si un pequeño productor puede añadir la declaración de manipulación segura. La etiqueta corta de la ATCP 88.34(4) cubre solo las ventas en el propio lugar y por CSA; sigue sin resolver en las fuentes leídas si la etiqueta completa de envase de la ATCP 88.34(1) (incluido «UNGRADED» en letras de al menos 1/4 de pulgada de alto) alcanza a los envases que se venden en mercados de productores y en rutas de venta de huevos.
- Temperatura: la ley y la ATCP 88.18(4) fijan 41 °F para los huevos que se tienen para la venta al por menor; la ATCP 88.18(2) fija 45 °F para los huevos envasados en almacenamiento y transporte. Esta página usa 41 °F para los huevos que se tienen para la venta.
- No hay cambios en el Wis. Stat. § 97.28 desde la 2013 Act 245, y las secciones de la ATCP 88 que se leyeron solo muestran la reescritura de 2015 (CR 14-037); el sitio de las leyes está actualizado hasta la 2025 Wis. Act 247 a fecha del 1 de octubre de 2026. En las búsquedas hechas no se encontró ningún proyecto de ley de huevos de 2025–2026; la búsqueda de proyectos de ley de la legislatura no se hizo.
- La página Egg Sales & Licensing del DATCP (leída el 27 de octubre de 2026) no muestra fecha, y su único teléfono es la línea general del DATCP en el pie del sitio. La licencia de establecimiento de venta de alimentos al por menor la emite el DATCP o una ciudad o un condado que actúa como su agente (Wis. Stat. § 97.30(2)(a)); su tasa depende de las ventas de alimentos del vendedor y de las normas del DATCP, y aquí no se calculó para un pequeño vendedor de huevos.
¿Vendes al otro lado de la frontera estatal?
Las normas cambian en la frontera. Así marcan el límite los estados vecinos de Wisconsin.
- IowaSin cifra: lote propio, venta a consumidoresLicencia: depende
- IllinoisCualquier tamaño de lote, solo en las instalacionesLicencia: depende
- MíchiganMenos de 3000 gallinasLicencia: depende
- MinnesotaLote propio; menos de 3000 gallinas ponedorasNo requiere licencia
Todos los estados, un mapa
Coloreado según la norma de licencia para lotes pequeños. Toca un estado para leerlo o compáralos todos juntos.
Compara todos los estados → (en inglés)
¿Es legal en tu estado? Entonces lleva las cuentas.
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