¿Puedes vender huevos de tus gallinas en Maryland?
Sí, pero primero regístrate en el Maryland Department of Agriculture, aunque tengas pocas gallinas; es gratis con 3000 gallinas o menos. Los huevos deben venderse como Grado A o AA, con todo el etiquetado y a 45 °F.
Leído en 18 fuentes oficiales35 pasajes citadosComprobado el 27 de octubre de 2026
De un vistazo
Licencia
Registro
Límite para lotes pequeños
3000 gallinas o menos: sin tasa
Mercados de productores
Con condiciones
Cartones
Reutilizar con condiciones
En pocas palabras
Maryland no tiene ninguna exención de su ley de huevos para lotes de afición: quien vende huevos con cáscara a consumidores, también en la granja, debe estar registrado en el Maryland Department of Agriculture, y el registro se renueva cada año. Un envasador que tiene 3000 gallinas o menos y solo vende huevos de esas gallinas se registra gratis y no presenta informes trimestrales ni paga tasas de inspección. El registro somete el lote a las normas del MDA sobre Salmonella enteritidis (pollitos de un origen controlado, o análisis) y a análisis aleatorios en las instalaciones de las ponedoras. Los huevos deben venderse como Grado A o AA con un tamaño, en cartones etiquetados con el grado, el tamaño, el nombre y la dirección, el número de registro del MDA, el número de lote, la cantidad, la palabra huevos, un aviso de refrigeración y la declaración de manipulación segura, y conservarse a 45 °F o menos. Una vez registrado, el MDA dice que no necesitas ninguna licencia sanitaria estatal ni local para vender tus propios huevos en un mercado de productores ni a restaurantes y tiendas; las ventas a negocios necesitan factura.
Una lectura con fuentes de las normas aplicables en Maryland, no asesoramiento legal. Las normas cambian; confírmalo con el Maryland Department of Agriculture (MDA) (410-841-5769) antes de vender.
¿Necesitas una licencia?
- Estar registrado ante el Secretary of Agriculture (secretario de agricultura) antes de vender huevos con cáscara a un consumidor.COMAR 15.04.01.04B(1)
- Solicitar el registro cada año en el formulario del MDA para cada establecimiento del negocio (COMAR 15.04.01.09A(1)); la página de registro del MDA dice que los registros deben renovarse a más tardar el 31 de diciembre.
- Sin tasa de registro, informe trimestral ni tasa de inspección si tienes 3000 gallinas o menos y solo vendes huevos de esas gallinas.COMAR 15.04.01.09A(3), 15.04.01.10A
- Demostrar al MDA que las aves cumplen las normas de lote sobre Salmonella enteritidis y dejar que el MDA las analice; cualquier lote cuyos huevos se venden cuenta como lote comercial.COMAR 15.04.01.09A(2)(b)-(c); 15.11.11.02, 15.11.11.05A
- Vender solo huevos que cumplan el grado y el tamaño de la etiqueta; la orientación del MDA dice que el Grado AA y el Grado A son los únicos grados para el consumidor permitidos y que los huevos no pueden venderse sin clasificar ni con tamaños mezclados.Md. Code, Agric. § 4-307; orientación del MDA
- Etiquetar los cartones con un aviso de refrigeración, el nombre y la dirección, el número de registro del MDA, la designación del lote, la palabra huevos, el tamaño, la cantidad y el grado.COMAR 15.04.01.08B(2)
- Conservar los huevos a 45 °F o menos; sin contacto directo con agua ni hielo.Orientación del MDA; COMAR 15.04.01.04G
- Entregar una factura con los nombres y direcciones, la fecha, la cantidad, el grado y el tamaño al vender a un minorista, un restaurante o un distribuidor.Md. Code, Agric. § 4-308; página Maryland Egg Laws (leyes de huevos de Maryland) del MDA
El texto exacto
Dónde puedes vender
En casa o en la granja
En las normas leídas no hay ninguna exención para la venta en la granja: COMAR 15.04.01.04B prohíbe vender huevos con cáscara a un consumidor salvo que el vendedor esté registrado en el MDA. Con 3000 gallinas o menos, si solo vendes tus propios huevos, el registro es gratis. Las normas de grado, tamaño y etiquetado de los cartones también se aplican en la granja.
Mercados de productores
El MDA dice que los productores registrados en el MDA «are not required to obtain licenses from State or Local Health Departments to sell/transport their own eggs at a farmer's market» (nuestra traducción: no están obligados a obtener licencias de los departamentos de salud estatales o locales para vender o transportar sus propios huevos en un mercado de productores). La orientación del MDA también dice que no hacen falta facturas en el mercado, pero COMAR 15.04.01.04B(2) prohíbe vender huevos a un consumidor sin una factura o un registro equivalente con la información de la Regulation .03A; las fuentes leídas no concilian las dos cosas. Los huevos deben mantenerse a 45 °F o menos (con acumuladores de frío o refrigeración mecánica, no con hielo).
Tiendas y restaurantes
Los productores registrados pueden vender sus propios huevos a restaurantes y tiendas sin licencia del departamento de salud, pero deben entregar una factura con los nombres y direcciones del vendedor y del comprador, el grado, el tamaño, la cantidad y la fecha de entrega, y guardar una copia (Md. Code, Agric. § 4-308; página Maryland Egg Laws del MDA).
Consulta también con: MDA Animal Health Section (sección de sanidad animal del MDA), 410-841-5810 (análisis de Salmonella del lote y orígenes certificados de pollitos)
Cartones, etiquetas y manipulación
Cartones
Se permite reutilizar cartones, con condiciones.
“Reuse of cartons is strongly discouraged as it can result in contamination of the eggs. The use of dirty cartons is prohibited. Clean cartons that are reused must bear only the correct information. All other markings must be obliterated”Refrigeración
A 45 °F o menos donde se aplica la norma.
“Eggs must be held at 45°F or below ambient temperature. Freezer packs or mechanical refrigeration may be used. Direct contact with water, ice or conditions that cause eggs to sweat is prohibited.”La etiqueta debe indicar
- La palabra Grade (grado) y el grado (A o AA) en el panel superior; COMAR 15.04.01.08C(1)(a)(ii) exige que las letras del grado y del tamaño tengan al menos 3/8 de pulgada de altura en los cartones (la orientación del MDA dice 1/4 de pulgada)
- El tamaño (Jumbo, Extra Large, Large, Medium, Small o PeeWee) en el panel superior, con al menos 3/8 de pulgada de altura según COMAR 15.04.01.08C(1)(a)(ii) (orientación del MDA: 1/4 de pulgada)
- La declaración de manipulación segura en el exterior del cartón
- Nombre y dirección del envasador
- Número de lote (con un solo lote, «Lot 1» es aceptable)
- Número de registro del envasador en el MDA
- Cantidad o peso neto
- Identificación del producto como huevos
- Aviso de refrigeración
El generador de etiquetas para cartones (en inglés) imprime estas líneas junto con la declaración federal de manipulación segura.
Clasificación
Los huevos deben clasificarse.
“Eggs cannot be sold as ungraded and/or mixed size.”Lavado
La orientación del MDA para pequeños productores permite vender huevos ligeramente sucios solo si se lijan ligeramente o se lavan con cuidado en agua potable al menos 20 °F más caliente que el huevo y como mínimo a 90 °F, con un detergente aprobado para lavar huevos, en un colador suspendido y sin sumergirlos, seguido de un enjuague desinfectante y un secado inmediato. Los huevos lijados no deben lavarse, y no deberían usarse los huevos puestos en el suelo.
Además de las de Maryland, se aplican las normas federales: las cuatro normas federales sobre huevos (en inglés). ¿Pones precio a tu docena? La calculadora del precio del huevo (en inglés) lo calcula a partir de lo que gastas en alimento.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo vender los huevos de mis gallinas de patio en Maryland y necesito una licencia?
- Sí, pero primero regístrate en el Maryland Department of Agriculture, aunque tengas pocas gallinas; es gratis con 3000 gallinas o menos. Los huevos deben venderse como Grado A o AA, con todo el etiquetado y a 45 °F. Límite para lotes pequeños: 3000 gallinas o menos: sin tasa. Las condiciones, y la ley de la que proceden, están en esta página.
- ¿Puedo vender huevos en un mercado de productores en Maryland?
- Permitido con condiciones. El MDA dice que los productores registrados en el MDA «are not required to obtain licenses from State or Local Health Departments to sell/transport their own eggs at a farmer's market» (nuestra traducción: no están obligados a obtener licencias de los departamentos de salud estatales o locales para vender o transportar sus propios huevos en un mercado de productores). La orientación del MDA también dice que no hacen falta facturas en el mercado, pero COMAR 15.04.01.04B(2) prohíbe vender huevos a un consumidor sin una factura o un registro equivalente con la información de la Regulation .03A; las fuentes leídas no concilian las dos cosas. Los huevos deben mantenerse a 45 °F o menos (con acumuladores de frío o refrigeración mecánica, no con hielo). Consulta también con la MDA Animal Health Section (sección de sanidad animal del MDA), 410-841-5810 (análisis de Salmonella del lote y orígenes certificados de pollitos).
- ¿Puedo reutilizar cartones de huevos en Maryland?
- Con condiciones. La norma dice: «Reuse of cartons is strongly discouraged as it can result in contamination of the eggs. The use of dirty cartons is prohibited. Clean cartons that are reused must bear only the correct information. All other markings must be obliterated» (nuestra traducción: se desaconseja firmemente reutilizar cartones, porque puede contaminar los huevos. Se prohíbe usar cartones sucios. Los cartones limpios que se reutilicen deben llevar solo la información correcta. Todas las demás marcas deben borrarse).
- ¿Qué tiene que llevar la etiqueta del cartón en Maryland?
- La palabra Grade (grado) y el grado (A o AA) en el panel superior; COMAR 15.04.01.08C(1)(a)(ii) exige que las letras del grado y del tamaño tengan al menos 3/8 de pulgada de altura en los cartones (la orientación del MDA dice 1/4 de pulgada); el tamaño (Jumbo, Extra Large, Large, Medium, Small o PeeWee) en el panel superior, con al menos 3/8 de pulgada de altura según COMAR 15.04.01.08C(1)(a)(ii) (orientación del MDA: 1/4 de pulgada); la declaración de manipulación segura en el exterior del cartón; el nombre y la dirección del envasador; el número de lote (con un solo lote, «Lot 1» es aceptable); el número de registro del envasador en el MDA; la cantidad o el peso neto; la identificación del producto como huevos; un aviso de refrigeración. La norma dice: «Cartons and cases of eggs shall be labeled with a grade, a size, safe handling instructions, the packer or distributor name and address, lot number, packer registration number, quantity statement and the identity of the product as eggs.» (nuestra traducción: los cartones y las cajas de huevos se etiquetarán con un grado, un tamaño, las instrucciones de manipulación segura, el nombre y la dirección del envasador o distribuidor, el número de lote, el número de registro del envasador, la indicación de la cantidad y la identificación del producto como huevos). También se aplica la declaración federal de manipulación segura; nuestro generador de etiquetas para cartones la imprime completa.
- ¿Los huevos que vendo en Maryland tienen que estar refrigerados?
- A 45 °F o menos donde se aplica la norma. La norma dice: «Eggs must be held at 45°F or below ambient temperature. Freezer packs or mechanical refrigeration may be used. Direct contact with water, ice or conditions that cause eggs to sweat is prohibited.» (nuestra traducción: los huevos deben conservarse a una temperatura ambiente de 45 °F o menos. Pueden usarse acumuladores de frío o refrigeración mecánica. Se prohíbe el contacto directo con agua, hielo o condiciones que hagan sudar los huevos).
- Md. Code, Agric. § 4-302 · No pueden venderse ni donarse huevos con cáscara que no cumplan las normas y reglamentos del subtítulo
- Md. Code, Agric. § 4-304 · Clases de peso del USDA para los huevos de gallina; los huevos de otras aves de corral se venden por cantidad neta
- Md. Code, Agric. § 4-307 · Los huevos deben designarse por calidad, tamaño y cantidad neta en el envase o en un cartel
- Md. Code, Agric. § 4-308 · Se exige una factura de entrega (invoice delivery ticket) para las ventas a distribuidores, minoristas y establecimientos de comidas
- COMAR 15.04.01.04 · Venta de huevos a consumidores: el vendedor debe estar registrado; cartones etiquetados; carteles para huevos sueltos; 45° para minoristas y establecimientos de comidas
- COMAR 15.04.01.09 · Registro de envasadores y distribuidores; registro gratuito para envasadores con 3000 gallinas o menos que solo venden sus propios huevos
- COMAR 15.04.01.10 · Informes trimestrales y tasas de inspección (8 centavos por caja de 30 docenas); exentos los pequeños envasadores
- COMAR 15.04.01.08 · Requisitos para los envasadores: etiquetado de cartones y cajas, tamaños de letra
- COMAR 15.04.01.05 · Clasificaciones de grado y tamaño (normas y clases de peso del USDA)
- COMAR 15.11.11.02 · Definiciones: un «commercial flock» (lote comercial) es cualquier lote cuyos huevos se distribuyen, se ofrecen a la venta o se venden para el consumo humano; no se leyeron las normas de lote de COMAR 15.11.11.05A (a las que remite COMAR 15.04.01.09)
- Maryland Department of Agriculture (MDA) · Food Quality Assurance Program: Egg Quality Assurance & Inspections (programa de garantía de la calidad de los alimentos: garantía de calidad e inspecciones de huevos)
Lee los 35 pasajes en los que se basa esta página
“A person may not distribute, offer for sale, or sell shell eggs to a consumer unless: (1) That person is registered with the Secretary as provided under Regulation .09 of this chapter;”
Nuestra traducción: Nadie puede distribuir, ofrecer a la venta ni vender huevos con cáscara a un consumidor salvo que: (1) esa persona esté registrada ante el secretario según dispone la Regulation .09 de este capítulo; COMAR 15.04.01.04 · leído el 6 de octubre de 2026
“A packer who keeps 3,000 or fewer chickens and who sells, offers, or exposes for sale shell eggs only from those chickens shall register with the Secretary, but is exempt from paying the registration and inspection fees.”
Nuestra traducción: El envasador que tiene 3000 gallinas o menos y que vende, ofrece o expone para la venta huevos con cáscara solo de esas gallinas se registrará ante el secretario, pero está exento de pagar las tasas de registro y de inspección. COMAR 15.04.01.09 · leído el 6 de octubre de 2026
“For each business location where a person is operating as a packer, including a repacker, the person shall submit annually a completed application for registration on a form provided by the Department.”
Nuestra traducción: Por cada establecimiento del negocio donde una persona actúe como envasador, incluido el reenvasador, la persona presentará cada año una solicitud de registro completada en un formulario que facilita el departamento. COMAR 15.04.01.09 · leído el 6 de octubre de 2026
“provides documentation that is satisfactory to the Department showing that the birds used to produce shell eggs meet the standards provided by COMAR 15.11.11.05A”
Nuestra traducción: presenta documentación que el departamento considere satisfactoria y que muestre que las aves usadas para producir huevos con cáscara cumplen las normas que establece COMAR 15.11.11.05A COMAR 15.04.01.09 · leído el 6 de octubre de 2026
“A packer who keeps 3,000 or fewer chickens and who sells, offers, or exposes for sale shell eggs only from these chickens is not required to submit a quarterly report or pay an inspection fee.”
Nuestra traducción: El envasador que tiene 3000 gallinas o menos y que vende, ofrece o expone para la venta huevos con cáscara solo de esas gallinas no está obligado a presentar un informe trimestral ni a pagar una tasa de inspección. COMAR 15.04.01.10 · leído el 6 de octubre de 2026
“Commercial flock” means a flock whose eggs are distributed, offered for sale, or sold for human consumption.
Nuestra traducción: “Commercial flock” (lote comercial) es un lote cuyos huevos se distribuyen, se ofrecen a la venta o se venden para el consumo humano. COMAR 15.11.11.02 · leído el 6 de octubre de 2026
“(a) A notice requiring that eggs be refrigerated, (b) The name and address of the distributor, packer, or repacker, (c) The registration number of the packer”
Nuestra traducción: (a) Un aviso que exija que los huevos se refrigeren, (b) el nombre y la dirección del distribuidor, envasador o reenvasador, (c) el número de registro del envasador COMAR 15.04.01.08 · leído el 6 de octubre de 2026
“(d) The lot designations of the eggs, (e) The identity of the product as eggs, (f) The classification (size or weight) of the eggs, (g) The quantity of eggs, and (h) The grade of eggs;”
Nuestra traducción: (d) Las designaciones de lote de los huevos, (e) la identificación del producto como huevos, (f) la clasificación (tamaño o peso) de los huevos, (g) la cantidad de huevos y (h) el grado de los huevos; COMAR 15.04.01.08 · leído el 6 de octubre de 2026
“Shell eggs” means raw eggs produced by chickens for human consumption.
Nuestra traducción: “Huevos con cáscara” son los huevos crudos producidos por gallinas para el consumo humano. dsd.maryland.gov · leído el 6 de octubre de 2026
“A food service facility or retailer shall store, display, and transport shell eggs in the refrigerated area of a unit whose temperature is 45° or less.”
Nuestra traducción: Los establecimientos de comidas o minoristas almacenarán, expondrán y transportarán los huevos con cáscara en la zona refrigerada de una unidad cuya temperatura sea de 45° o menos. COMAR 15.04.01.04 · leído el 6 de octubre de 2026
“The tolerances allowable for grades of shell eggs sold in Maryland shall be in accordance with the official standards of the U.S. Department of Agriculture for Consumer Grades AA, A, and B allowed at destination”
Nuestra traducción: Las tolerancias permitidas para los grados de los huevos con cáscara que se venden en Maryland se ajustarán a las normas oficiales del U.S. Department of Agriculture para los grados de consumo AA, A y B permitidos en destino COMAR 15.04.01.05 · leído el 6 de octubre de 2026
“A person may not donate, sell, advertise, offer, or in any manner represent for sale shell eggs to any person unless the shell eggs meet the standards of this subtitle or any regulation adopted in accordance with this subtitle.”
Nuestra traducción: Nadie puede donar, vender, anunciar, ofrecer ni presentar de cualquier manera para la venta huevos con cáscara a ninguna persona salvo que los huevos con cáscara cumplan las normas de este subtítulo o cualquier reglamento adoptado conforme a este subtítulo. Md. Code, Agric. § 4-302 · leído el 6 de octubre de 2026
“A person may not sell, offer to sell, or deliver any shell eggs not properly designated in respect to quality, size, and net quantity standards.”
Nuestra traducción: Nadie puede vender, ofrecer a la venta ni entregar huevos con cáscara que no estén debidamente designados en cuanto a las normas de calidad, tamaño y cantidad neta. Md. Code, Agric. § 4-307 · leído el 6 de octubre de 2026
“A person may not sell or deliver shell eggs to a distributor, retailer, or food service facility unless at the time of delivery the person provides an invoice delivery ticket accurately detailing the sale of the shell eggs in accordance with this section.”
Nuestra traducción: Nadie puede vender ni entregar huevos con cáscara a un distribuidor, minorista o establecimiento de comidas salvo que, en el momento de la entrega, facilite una factura de entrega que detalle con exactitud la venta de los huevos con cáscara conforme a esta sección. Md. Code, Agric. § 4-308 · leído el 6 de octubre de 2026
“Shell eggs produced from poultry other than domesticated chickens shall be sold by net quantity.”
Nuestra traducción: Los huevos con cáscara producidos por aves de corral que no sean gallinas domésticas se venderán por cantidad neta. Md. Code, Agric. § 4-304 · leído el 6 de octubre de 2026
“All producer/packers of shell eggs must register with the Maryland Department of Agriculture (MDA) annually. Layer premises are subject to random testing by MDA to monitor for salmonella of public health concern.”
Nuestra traducción: Todos los productores/envasadores de huevos con cáscara deben registrarse cada año en el Maryland Department of Agriculture (MDA). Las instalaciones de ponedoras están sujetas a análisis aleatorios del MDA para vigilar la salmonela de importancia para la salud pública. Maryland Department of Agriculture (MDA) · leído el 6 de octubre de 2026
“Producers registered with the MDA are not required to obtain licenses from State or Local Health Departments to sell/transport their own eggs at a farmer’s market, to restaurants or other retailers (e.g. Food Service license, Mobile Farmers Market license, On Farm Home Processing license).”
Nuestra traducción: Los productores registrados en el MDA no están obligados a obtener licencias de los departamentos de salud estatales o locales para vender o transportar sus propios huevos en un mercado de productores, a restaurantes o a otros minoristas (p. ej., licencia de servicio de comidas, licencia de mercado de productores móvil, licencia de procesado doméstico en la granja). Maryland Department of Agriculture (MDA) · leído el 6 de octubre de 2026
“Producers are not required to have invoices or equivalent records at Farmers Markets, however, they are required to provide invoices with their name and address, the buyer’s name and address, grade, size, quantity and date of delivery when selling to restaurants or retailers.”
Nuestra traducción: Los productores no están obligados a tener facturas ni registros equivalentes en los mercados de productores; sin embargo, sí deben entregar facturas con su nombre y dirección, el nombre y la dirección del comprador, el grado, el tamaño, la cantidad y la fecha de entrega cuando venden a restaurantes o minoristas. Maryland Department of Agriculture (MDA) · leído el 6 de octubre de 2026
“All eggs must meet the standards for the grade and size for which they are labeled. Grade AA and Grade A are the only consumer grades permitted to be sold in Maryland. … Eggs cannot be sold as ungraded and/or mixed size.”
Nuestra traducción: Todos los huevos deben cumplir las normas del grado y del tamaño con que están etiquetados. El Grado AA y el Grado A son los únicos grados para el consumidor que se permite vender en Maryland. … Los huevos no pueden venderse sin clasificar ni con tamaños mezclados. Maryland Department of Agriculture (MDA) · leído el 6 de octubre de 2026
“Reuse of cartons is strongly discouraged as it can result in contamination of the eggs. The use of dirty cartons is prohibited. Clean cartons that are reused must bear only the correct information. All other markings must be obliterated”
Nuestra traducción: Se desaconseja firmemente reutilizar cartones, porque puede contaminar los huevos. Se prohíbe usar cartones sucios. Los cartones limpios que se reutilicen deben llevar solo la información correcta. Todas las demás marcas deben borrarse Maryland Department of Agriculture (MDA) · leído el 6 de octubre de 2026
“Cartons and cases of eggs shall be labeled with a grade, a size, safe handling instructions, the packer or distributor name and address, lot number, packer registration number, quantity statement and the identity of the product as eggs.”
Nuestra traducción: Los cartones y las cajas de huevos se etiquetarán con un grado, un tamaño, las instrucciones de manipulación segura, el nombre y la dirección del envasador o distribuidor, el número de lote, el número de registro del envasador, la indicación de la cantidad y la identificación del producto como huevos. Maryland Department of Agriculture (MDA) · leído el 6 de octubre de 2026
“Cartons of eggs are required to be labeled with the word grade followed by the grade (A or AA) with minimum lettering height of ¼” on the principal display panel … lot number (should identify the flock - if you only have one flock "Lot 1" is acceptable)”
Nuestra traducción: Los cartones de huevos deben etiquetarse con la palabra grado seguida del grado (A o AA), con una altura mínima de letra de ¼” en el panel principal … número de lote (debe identificar el lote; si solo tienes un lote, “Lot 1” es aceptable) Maryland Department of Agriculture (MDA) · leído el 6 de octubre de 2026
“Eggs must be held at 45°F or below ambient temperature. Freezer packs or mechanical refrigeration may be used. Direct contact with water, ice or conditions that cause eggs to sweat is prohibited.”
Nuestra traducción: Los huevos deben conservarse a una temperatura ambiente de 45 °F o menos. Pueden usarse acumuladores de frío o refrigeración mecánica. Se prohíbe el contacto directo con agua, hielo o condiciones que hagan sudar los huevos. Maryland Department of Agriculture (MDA) · leído el 6 de octubre de 2026
“Lightly soiled eggs may be used for sale only if: Eggs are either lightly sanded to remove small areas of dirt, or Eggs are carefully washed in potable water 20°F warmer than the egg temperature and at least 90°F, using only detergents* approved for egg washing.”
Nuestra traducción: Los huevos ligeramente sucios solo pueden destinarse a la venta si: los huevos se lijan ligeramente para quitar pequeñas zonas de suciedad, o los huevos se lavan con cuidado en agua potable 20 °F más caliente que la temperatura del huevo y como mínimo a 90 °F, usando solo detergentes* aprobados para lavar huevos. Maryland Department of Agriculture (MDA) · leído el 6 de octubre de 2026
“Place eggs in suspended colander and wash without submersing them in the wash solution. Use a sanitizing rinse ** after washing. Eggs must be dried immediately afterwards. Sanded eggs must not be washed.”
Nuestra traducción: Coloca los huevos en un colador suspendido y lávalos sin sumergirlos en la solución de lavado. Usa un enjuague desinfectante ** después del lavado. Los huevos deben secarse inmediatamente después. Los huevos lijados no deben lavarse. Maryland Department of Agriculture (MDA) · leído el 6 de octubre de 2026
“Use chicks from a certified source (National Poultry Improvement Plan Salmonella enteritidis monitored, Salmonella pullorum free) or contact MDA’s Animal Health Section (410-841-5810) for testing.”
Nuestra traducción: Usa pollitos de un origen certificado (controlados para Salmonella enteritidis y libres de Salmonella pullorum según el National Poultry Improvement Plan) o contacta con la Animal Health Section del MDA (410-841-5810) para hacer análisis. Maryland Department of Agriculture (MDA) · leído el 6 de octubre de 2026
“A producer/packer who keeps 3,000 or fewer chickens and who sells eggs only from those chickens must register annually, but is exempt from paying the registration and inspection fees.”
Nuestra traducción: El productor/envasador que tiene 3000 gallinas o menos y que solo vende huevos de esas gallinas debe registrarse cada año, pero está exento de pagar las tasas de registro y de inspección. Maryland Department of Agriculture (MDA) · leído el 6 de octubre de 2026
“Egg producers/packers with fewer than 3,000 chickens: No fee … Egg producers/packers with 3,000 chickens or more: $30 per year”
Nuestra traducción: Productores/envasadores de huevos con menos de 3000 gallinas: sin tasa … Productores/envasadores de huevos con 3000 gallinas o más: $30 al año Maryland Department of Agriculture (MDA) · leído el 6 de octubre de 2026
“Egg producer/packer and distributor registrations must be renewed annually by December 31.”
Nuestra traducción: Los registros de productores/envasadores y distribuidores de huevos deben renovarse cada año a más tardar el 31 de diciembre. Maryland Department of Agriculture (MDA) · leído el 6 de octubre de 2026
“Food Quality Assurance, Program Manager”
Nuestra traducción: Food Quality Assurance (garantía de la calidad de los alimentos), responsable del programa Maryland Department of Agriculture (MDA) · leído el 6 de octubre de 2026
“Telephone 410- 841-5769”
Nuestra traducción: Teléfono 410- 841-5769 mda.maryland.gov · leído el 6 de octubre de 2026
“A copy of this invoice shall be kept on file by the seller and the buyer at their respective places of business for a period of ninety days”
Nuestra traducción: El vendedor y el comprador guardarán una copia de esta factura en sus respectivos establecimientos durante noventa días Maryland Department of Agriculture (MDA) · leído el 6 de octubre de 2026
“Shell eggs are adulterated if the shell eggs are:”
Nuestra traducción: Los huevos con cáscara están adulterados si: mgaleg.maryland.gov · leído el 6 de octubre de 2026
“The State standards for quality of individual or grades of shell eggs shall be the same as those of the United States Department of Agriculture, where applicable.”
Nuestra traducción: Las normas estatales de calidad de los huevos con cáscara individuales o de sus grados serán las mismas que las del United States Department of Agriculture, cuando corresponda. mgaleg.maryland.gov · leído el 6 de octubre de 2026
“A person may not donate, sell, offer for sale, or deliver any shell eggs that are not labeled according to regulations adopted by the Secretary.”
Nuestra traducción: Nadie puede donar, vender, ofrecer a la venta ni entregar huevos con cáscara que no estén etiquetados según los reglamentos adoptados por el secretario. mgaleg.maryland.gov · leído el 6 de octubre de 2026
Lo que no pudimos confirmar
- Exactamente 3000 gallinas: COMAR 15.04.01.09A(3) y 15.04.01.10A y la página Maryland Egg Laws del MDA dicen que con «3,000 or fewer» (3000 o menos) el registro es gratis; la página Egg Packer & Distributor Registration del MDA (sitio nuevo y antiguo) dice «fewer than 3,000 chickens: No fee» (menos de 3000 gallinas: sin tasa) y «3,000 chickens or more: $30 per year» (3000 gallinas o más: $30 al año). Esta página sigue el COMAR. Si tienes exactamente 3000 gallinas, pregunta al MDA.
- Grado B: COMAR 15.04.01.05B adopta las tolerancias del USDA para los grados de consumo AA, A y B, y la ley dice que las normas estatales de calidad son las mismas que las del USDA «where applicable» (cuando corresponda) (Agric. § 4-305(b)); la orientación del MDA dice que el Grado AA y el Grado A son los únicos grados para el consumidor permitidos y que los huevos deben etiquetarse como Grado A o Grado AA. Esta página recoge la postura del MDA; los textos del reglamento y de la ley leídos no dicen que el Grado B esté prohibido.
- Huevos que no son de gallina: COMAR 15.04.01.02 define los huevos con cáscara como huevos «produced by chickens» (producidos por gallinas), mientras que Agric. § 4-304(a)(2) dice que los huevos con cáscara producidos por aves de corral que no sean gallinas domésticas se venderán por cantidad neta. No se confirmó si quienes venden huevos de pato o de codorniz deben registrarse en el MDA.
- De dónde sale el registro: en las fuentes leídas, la obligación de registro y la exención de tasa para 3000 gallinas están en COMAR 15.04.01.04 y .09; la página de registro del MDA cita como base legal «Agriculture Article 4-311; COMAR 15.04.01». Agric. § 4-311 trata de los huevos adulterados, y ninguna sección de la Maryland Egg Law leída (§§ 4-301 a 4-312) establece el registro de productores; la ley sí exige que los huevos se etiqueten según los reglamentos del secretario (§ 4-303(b)).
- Fechas: las páginas de leyes de mgaleg y las páginas de la Library of Maryland Regulations leídas no muestran fecha de «current through» (actualizado hasta) ni de entrada en vigor. Las páginas web del MDA no llevan fecha; el PDF para mercados de productores con la misma orientación está marcado como Rev 1/19/2013. El MDA tiene dos sitios web (mda.maryland.gov y mda.prod.maryland.gov); se citó el más nuevo.
- Cambios recientes: no se encontró ninguna modificación de 2023–2026 en las fuentes leídas, y la Table of Pending Proposals (tabla de propuestas pendientes) de la Division of State Documents (consultada el 27 de octubre de 2026) no incluye ningún cambio propuesto en COMAR 15.04.01 ni 15.11.11. No se leyeron los proyectos de ley sobre huevos sin jaulas ni otros; no se hizo una búsqueda completa por materia en mgaleg.
- No se leyeron las normas de lote sobre Salmonella de COMAR 15.11.11.05A; no se confirmó cómo las aplica el MDA a un lote de gallinas de patio más allá de la orientación de usar pollitos controlados por el NPIP o llamar a Animal Health.
- No se comprobaron los departamentos de salud locales; el MDA afirma que los productores registrados no necesitan ninguna licencia sanitaria estatal ni local para sus propios huevos en mercados de productores, restaurantes o minoristas. No se leyeron las normas federales (7 CFR 59, 21 CFR 118).
¿Vendes al otro lado de la frontera estatal?
Las normas cambian en la frontera. Así marcan el límite los estados vecinos de Maryland.
- DelawareSin cifra: tu propio lote, en la granjaLicencia: no consta
- PensilvaniaMenos de 3000 gallinas ponedorasLicencia: depende
- Virginia150 docenas a la semana o menosLicencia: no consta
- Virginia Occidental150 docenas por semana o menosRegistro
Todos los estados, un mapa
Coloreado según la norma de licencia para lotes pequeños. Toca un estado para leerlo o compáralos todos juntos.
Compara todos los estados → (en inglés)
¿Es legal en tu estado? Entonces lleva las cuentas.
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