Må man sælge æg fra egne høns i Danmark?

»Bekendtgørelse om fødevarehygiejne«

»§ 45. Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. januar 2026.«

»§ 5. Primærproducenter skal sikre, at æg ikke markedsføres direkte til den endelige forbruger senere end 28 dage efter, at æggene er lagt.«

»Stk. 2. Bedst før datoen for hønseæg er 28 dage efter lægningen.«

»Ved salg af ikke færdigpakkede æg, der er undtaget fra handelsnormerne for æg, jf. bekendtgørelse om handelsnormer for æg, § 1, stk. 1, til den endelige forbruger, skal bedst før datoen oplyses tydeligt ved opslag eller en fortrykt seddel, der er anbragt på pakningen eller udleveres til forbrugeren sammen med æggene.«

»Stk. 4. Før markedsføring må primærproducenter ikke vaske eller rengøre æg ud over overfladisk rengøring med en tør klud.«

»Bekendtgørelse om autorisation og registrering af fødevarevirksomheder m.v.«

»§ 45. Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. maj 2026.«

»§ 6. En primærproducent må levere små mængder af animalske fødevarer fra egen primærproduktion direkte til endelige forbrugere og til lokale detailvirksomheder, der leverer direkte til den endelige forbruger«

»5) Levering årligt af op til 312.000 æg, når æggene ikke er sorteret i kvalitets- eller vægtklasser og kommer fra den ejendom, hvor fjerkræet er opstaldet.«

»Stk. 3. Levering til endelige forbrugere efter stk. 1 og 2, skal ske på ejendommen, fiskefartøjet eller akvakulturanlægget.«

»Stk. 5. Levering af æg til lokale detailvirksomheder efter stk. 1, nr. 5, må kun ske til: 1) Egen detailvirksomhed på bedriften. 2) Egen bod på offentlige markeder, beliggende inden for en radius af 50 km fra bedriften.«

»Stk. 7. Når en primærproducent er registreret til levering af æg direkte til endelige forbrugere og lokale detailvirksomheder efter stk. 1, nr. 5, og til eget ægpakkeri efter stk. 6, må den samlede mængde af leverede æg ikke overstige 312.000 årligt.«

»Stk. 8. Primærproducenten skal for hvert regnskabsår have dokumentation for, at leverancerne overholder mængdeangivelserne i stk. 1, 2 og 6, og afstandsgrænserne i stk. 4 og 5.«

»Du skal registrere​​ dig hos Fødevarestyrelsen for at sælge æg direkte til forbrugere.«

»Du må sælge hønseæg fra dine ​egne høns direkte til forbrugere.«

»Hvis du har under 30 h​øns, som er over 16 uger gamle, behøver du ikke at undersøge dyrene for salmonella. Det forudsætter dog, at du:«

»Du må ikke sælge el​​ler levere æggene videre, hvis der er salmonella i prøver fra dine høns. Heller ikke hvis der kun er mistanke om salmonella.«

»Du må ikke sælge æggene direkte fra bedriftens ægopbevaringsrum, hvis du også opbevar​er æg til ægpakkeri i samme rum.«

»Din hønseflok skal ko​mme fra et godkendt rugeri eller registreret opdræt. Den eneste undtagelse er flokke under 30 høns.«

»Du skal løbende u​ndersøge din hønseflok for salmonella.«

»Hvor mange prøver og hvor ofte, du skal tage prøver for salmonella, afhænger af:«

»Når du har 30 høns eller færre og du vil levere æg direkte til forbrugere uden at annoncere for salget, fx til kolleger, naboer, familie eller andre personer, som du kender i forvejen:«

»Bekendtgørelse nr. 524 af 22. maj 2025 om bekæmpelse af salmonella i konsumægsproducerende høns og opdræt hertil«

»Hvis du leverer hønseæg til salg til den en​​delige forbruger, salg ved offentligt lokalt marked eller til egen detailvirksomhed:«

»Må æggene ikke være mærket med "Frilandsæg", "Skrabeæg" eller "Buræg".«

»Skal dine æg være mærket med producentkode, hvis du sælger æg fra en bod på et lokalt offentligt marked. Hvis du har op til 50 høns, kan du dog nøjes med at sætte et skilt op på salgsstedet med producentens navn og adresse.«

»Bekendtgørelse nr. 484 af 16. maj 2024 om handelsnormer for æg.«

»Hvis dine høns ikke kommer fra et registreret opdræt, f.eks. racehøns, skal du undersøge for salmonella i gødning, inden du begynder at sælge æg.«

»Hønsene skal stamme fra et registreret opdræt eller være testet fri for salmonella efter prøveprogrammet i bilag 3 til konsumægsbekendtgørelsen«

»Hønsene behøver ikke stamme fra et registreret opdræt.«

»Hvis du har 30 høns eller derover, skal du følge reglerne for salg direkte til forbrugere med annoncering, også selvom du ikke ønsker at annoncere for salg af æg.«

»§ 23. Dette kapitel gælder for opbevaring, transport og varmebehandling af fødevarer i alle fødevarevirksomheder, medmindre der i andre bestemmelser er fastsat særlige temperaturkrav for en fødevare.«

»§ 25. Opbevaring og transport af de i bilag 3 nævnte fødevarer må maksimalt ske ved de temperaturer, der er angivet i bilaget ud for de enkelte fødevarer, jf. dog stk. 2-4.«

»Æg, dog ikke ved primærproduktion eller transport af æg, hvor transporten varer mindre end 8 timer + 12 °C«

»Du bør opbevare æggene ved en temperatur, som gør, at æggene ikke bliver dårlige. Temperaturen bør være konstant, så der ikke dannes kondens på æggene.​«

»Når du har mellem 1 og 1000 høns og vil levere æg til forbrugere via din egen butik (gårdbutik), restaurant e.l. på din bedrift:«