Nationale Regeln

Darf man in Deutschland Eier von den eigenen Hühnern verkaufen?

Wenn du deine eigenen, unsortierten Eier direkt an Verbraucher verkaufst – am Hof oder im Umkreis von 100 km an der Haustür oder auf einem örtlichen Markt –, nimmt Deutschland sie von den EU-Vermarktungsnormen für Eier aus. Eier für den Marktverkauf brauchen weiterhin den Erzeugercode.

Aus 3 offiziellen Quellen gelesen19 zitierte PassagenGeprüft am 25. Oktober 2026

Auf einen Blick

Genehmigung oder Anmeldung

Kommt darauf an, wie du verkaufst

Grenze für kleine Herden

Unter 350 Legehennen: Das Legehennen­betriebs­register betrifft dich, wenn du gestempelte Eier verkaufst

Wochen- und Bauernmärkte

Unter Bedingungen

Kartons

Nicht genannt

Einfach erklärt

Deine eigenen, unsortierten Eier sind von den EU-Vermarktungsnormen für Eier ausgenommen, wenn du sie direkt an Verbraucher verkaufst: am Hof oder an der Haustür im Umkreis von 100 km um den Hof (§ 1a Abs. 1 und 2 EiMarktV). Beim Verkauf auf einem Markt kommt der Erzeugercode hinzu, und nach dem LegRegG müssen Betriebe unter 350 Hennen, die Eier verkaufen, für die dieser Code nötig ist, vor Beginn der nach Landesrecht zuständigen Behörde angezeigt werden.

Eine quellenbasierte Lesart der Regeln in Deutschland, keine Rechtsberatung. Regeln ändern sich; frag vor dem Verkauf bei der nach Landesrecht zuständigen Behörde (§ 3 Abs. 1 LegRegG) nach.

Brauchst du eine Genehmigung oder Anmeldung?

Kommt darauf an, wie und wie viel du verkaufstUnter 350 Legehennen: Das Legehennenbetriebsregister betrifft dich, wenn du gestempelte Eier verkaufst
  • Die Ausnahme gilt für Eier deiner eigenen Hennen, die du selbst direkt an den Endverbraucher abgibst: an der Produktionsstätte, auf einem örtlichen öffentlichen Markt im Erzeugungsgebiet oder an der Tür in diesem Gebiet, und nur, wenn die Eier nicht nach Güte- oder Gewichtsklassen sortiert wurden.§ 1a Abs. 1 EiMarktV
  • Das Erzeugungsgebiet ist das Gebiet im Umkreis von 100 km um die Produktionsstätte.§ 1a Abs. 2 EiMarktV
  • § 1a Abs. 1 EiMarktV nimmt Anhang VII Teil VI Abschnitt III Nr. 3 der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 von der Ausnahme aus, also die EU-Regel, dass Eier, die der Erzeuger auf einem örtlichen öffentlichen Markt verkauft, mit dem Erzeugercode gekennzeichnet werden. Einen Hinweis darauf, dass Deutschland die EU-Option nutzt, bei bis zu 50 Hennen auf diese Kennzeichnung zu verzichten, haben wir in den gelesenen Abschnitten nicht gefunden.§§ 1a und 1b EiMarktV; §§ 1, 3 und 6 LegRegG
  • Betriebe mit weniger als 350 Legehennen fallen unter das LegRegG, wenn sie Eier in den Verkehr bringen, die nach Anhang VII Teil VI Abschnitt III Nr. 1 zu kennzeichnen sind; sie müssen vor Beginn der nach Landesrecht zuständigen Behörde angezeigt werden (§ 3 Abs. 1) und dürfen Eier nur aus einem Stall in den Verkehr bringen, für den ihnen eine Kennnummer mitgeteilt wurde (§ 6). Das Gesetz gilt außerdem für Betriebe mit mindestens 350 Legehennen.§ 1 Abs. 2
  • Die Hygieneregeln für kleine Mengen gelten für alle, die kleine Mengen Eier direkt an Verbraucher oder an örtliche Einzelhändler abgeben, die direkt an Verbraucher verkaufen; bei Eiern sind kleine Mengen Eier aus eigener Erzeugung von Betrieben mit weniger als 350 Legehennen.§ 3 Tier-LMHV
  • Wer Hühner hält, muss das zuvor der zuständigen Behörde melden (§ 26 ViehVerkV); siehe „Anmeldung als Geflügelhalter“.
Der genaue Wortlaut
„Betriebe mit weniger als 350 Legehennen, sofern die Betriebe Eier in den Verkehr bringen“

Wo du verkaufen kannst

Von zu Hause oder ab Hof

Unter Bedingungen

Deine eigenen, unsortierten Eier, die du selbst an der Produktionsstätte direkt an den Endverbraucher abgibst, sind von den EU-Vermarktungsnormen für Eier in Anhang VII Teil VI der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 ausgenommen (§ 1a Abs. 1 EiMarktV).

Wochen- und Bauernmärkte

Unter Bedingungen

Dieselbe Ausnahme gilt für den Verkauf auf einem örtlichen öffentlichen Markt im Umkreis von 100 km um die Produktionsstätte, aber die Eier müssen weiterhin den Erzeugercode tragen (§ 1a Abs. 1 EiMarktV nimmt Anhang VII Teil VI Abschnitt III Nr. 3 von der Ausnahme aus).

Läden und Restaurants

Genehmigung nötig oder nicht ausgenommen

Läden und Restaurants sind unter den drei Vertriebswegen in § 1a Abs. 1 EiMarktV nicht genannt, die Ausnahme erfasst sie also nicht; § 1b Abs. 2 Nr. 2 EiMarktV verbietet, Eier in den Verkehr zu bringen, die nicht in einer zugelassenen Packstelle sortiert, verpackt und gekennzeichnet wurden.

Außerdem nachfragen bei: den Behörden der Länder für Lebensmittelüberwachung und Eiervermarktung (Zuständigkeit nach Landesrecht)

Kartons, Etiketten und Handhabung

Kartons

Eine Kartonregel ist in den Quellen, die wir gelesen haben, nicht genannt.

Kühlung

„Die Eier müssen bei einer – möglichst konstanten – Temperatur aufbewahrt und befördert werden, die eine einwandfreie hygienische Beschaffenheit der Erzeugnisse gewährleistet.“

Das muss auf dem Etikett stehen

  • Erzeugercode auf Eiern, die auf einem örtlichen öffentlichen Markt verkauft werden (§ 1a Abs. 1 EiMarktV nimmt Anhang VII Teil VI Abschnitt III Nr. 3 von der Ausnahme aus)

Sortierung

Der Verkauf unsortierter Eier ist nur in bestimmten Fällen erlaubt.

Die Ausnahme für den Direktverkauf gilt nur, wenn die Eier nicht nach Güte- oder Gewichtsklassen sortiert wurden (§ 1a Abs. 1 EiMarktV); Eier, die außerhalb dieser Ausnahme verkauft werden, fallen unter die EU-Vermarktungsnormen.

Waschen

Nach den Hygieneregeln für kleine Mengen müssen Eier vom Legen bis zum Verkauf sauber, trocken und frei von Fremdgeruch gehalten und vor Stößen und Sonneneinstrahlung geschützt werden (Anlage 2 Nr. 1 Tier-LMHV); eine Regel zum Waschen wurde in den gelesenen Abschnitten nicht gefunden (§§ 1a und 1b EiMarktV; §§ 3 und 22 sowie Anlage 2 Tier-LMHV).

Du kalkulierst den Preis für dein Dutzend? Der Eierpreis-Rechner (auf Englisch) berechnet ihn aus deiner Futterrechnung.

Hühner halten in Deutschland? →Anmeldung, Befugnisse zur Stallpflicht bei Vogelgrippe und Tierschutzregeln, auf einer eigenen Seite.Anmeldung erforderlich

Häufige Fragen

Darf ich in Deutschland Eier von meinen eigenen Hühnern verkaufen, und brauche ich eine Genehmigung oder Anmeldung?
Wenn du deine eigenen, unsortierten Eier direkt an Verbraucher verkaufst – am Hof oder im Umkreis von 100 km an der Haustür oder auf einem örtlichen Markt –, nimmt Deutschland sie von den EU-Vermarktungsnormen für Eier aus. Eier für den Marktverkauf brauchen weiterhin den Erzeugercode. Grenze für kleine Herden: Unter 350 Legehennen betrifft dich das Legehennenbetriebsregister, wenn du gestempelte Eier verkaufst. Die Bedingungen und das Gesetz, aus dem sie stammen, stehen auf dieser Seite.
Darf ich in Deutschland Eier auf dem Wochenmarkt verkaufen?
Erlaubt unter Bedingungen. Dieselbe Ausnahme gilt für den Verkauf auf einem örtlichen öffentlichen Markt im Umkreis von 100 km um die Produktionsstätte, aber die Eier müssen weiterhin den Erzeugercode tragen (§ 1a Abs. 1 EiMarktV nimmt Anhang VII Teil VI Abschnitt III Nr. 3 von der Ausnahme aus). Frag außerdem bei den Behörden der Länder für Lebensmittelüberwachung und Eiervermarktung nach (Zuständigkeit nach Landesrecht).
Darf ich in Deutschland Eierkartons wiederverwenden?
In den Quellen, die wir gelesen haben, ist das nicht genannt; frag bei der nach Landesrecht zuständigen Behörde (§ 3 Abs. 1 LegRegG) nach, bevor du Kartons für Eier wiederverwendest, die du verkaufst.
Was muss in Deutschland auf das Etikett des Eierkartons?
Erzeugercode auf Eiern, die auf einem örtlichen öffentlichen Markt verkauft werden (§ 1a Abs. 1 EiMarktV nimmt Anhang VII Teil VI Abschnitt III Nr. 3 von der Ausnahme aus). Die Regel lautet: „Die Bestimmungen des Anhangs VII Teil VI, ausgenommen Abschnitt III Nummer 3, der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013“
Müssen Eier, die ich in Deutschland verkaufe, gekühlt werden?
Die Regel lautet: „Die Eier müssen bei einer – möglichst konstanten – Temperatur aufbewahrt und befördert werden, die eine einwandfreie hygienische Beschaffenheit der Erzeugnisse gewährleistet.“
Quellen
Lies die 19 Passagen, auf denen diese Seite beruht
  • „Die Bestimmungen des Anhangs VII Teil VI, ausgenommen Abschnitt III Nummer 3, der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013“

    §§ 1a und 1b EiMarktV · gelesen am 25. Oktober 2026

  • „in der jeweils geltenden Fassung müssen nicht eingehalten werden bei Eiern, die der Erzeuger an der Produktionsstätte, auf einem örtlichen öffentlichen Markt im Erzeugungsgebiet oder im Verkauf an der Tür im Erzeugungsgebiet unmittelbar an den Endverbraucher abgibt, sofern die Eier aus der Erzeugung dieses Erzeugers stammen und keine Sortierung nach Güte- und Gewichtsklassen vorgenommen worden ist.“

    §§ 1a und 1b EiMarktV · gelesen am 25. Oktober 2026

  • „Erzeugungsgebiet im Sinne des Absatz 1 ist das Gebiet, das im Umkreis von nicht mehr als 100 km vom Ort der Produktionsstätte gelegen ist.“

    §§ 1a und 1b EiMarktV · gelesen am 25. Oktober 2026

  • „(2) Es ist verboten,“

    §§ 1a und 1b EiMarktV · gelesen am 25. Oktober 2026

  • „2. Eier zum Verkauf vorrätig zu halten, anzubieten, feilzuhalten, zu liefern, zu verkaufen oder sonst in den Verkehr zu bringen, die nicht in einer nach Artikel 3 Absatz 1 der Durchführungsverordnung (EU) 2023/2466 zugelassenen Packstelle sortiert, verpackt und gekennzeichnet worden sind,“

    §§ 1a und 1b EiMarktV · gelesen am 25. Oktober 2026

  • „Die Vorschriften dieses Gesetzes gelten für 1. Betriebe mit mindestens 350 Legehennen und“

    §§ 1, 3 und 6 LegRegG · gelesen am 25. Oktober 2026

  • „2. Betriebe mit weniger als 350 Legehennen, sofern die Betriebe Eier in den Verkehr bringen, die nach Anhang VII Teil VI Abschnitt III Nr. 1 der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013“

    §§ 1, 3 und 6 LegRegG · gelesen am 25. Oktober 2026

  • „(ABl. L 347 vom 20.12.2013, S. 671) zu kennzeichnen sind.“

    §§ 1, 3 und 6 LegRegG · gelesen am 25. Oktober 2026

  • „Ein Betrieb im Sinne des § 1 Abs. 2 darf erst aufgenommen werden, wenn der Inhaber des Betriebes diesen zuvor nach Maßgabe des Absatzes 2 der nach Landesrecht zuständigen Behörde unter Angabe der bei Betriebsaufnahme vorhandenen Ställe angezeigt hat.“

    §§ 1, 3 und 6 LegRegG · gelesen am 25. Oktober 2026

  • „Ab dem 1. Januar 2004 darf der Inhaber eines Betriebes im Sinne des § 1 Abs. 2 Eier nur aus einem Stall in Verkehr bringen, für den ihm eine Kennnummer mitgeteilt worden ist.“

    §§ 1, 3 und 6 LegRegG · gelesen am 25. Oktober 2026

  • „Wer kleine Mengen der in Absatz 2 genannten Primärerzeugnisse oder Lebensmittel tierischen Ursprungs direkt an Verbraucher oder an örtliche Betriebe des Einzelhandels zur unmittelbaren Abgabe an Verbraucher abgibt, hat unbeschadet der Anforderungen der Lebensmittelhygiene-Verordnung bei der Herstellung oder Behandlung im Falle von“

    § 3, § 22 Abs. 3 und Anlage 2 Tier-LMHV · gelesen am 25. Oktober 2026

  • „3. Eiern die Anforderungen der Anlage 2,“

    § 3, § 22 Abs. 3 und Anlage 2 Tier-LMHV · gelesen am 25. Oktober 2026

  • „2. Eiern: Eier aus eigener Erzeugung von Betrieben mit weniger als 350 Legehennen,“

    § 3, § 22 Abs. 3 und Anlage 2 Tier-LMHV · gelesen am 25. Oktober 2026

  • „Die Eier müssen unmittelbar nach dem Legen bis zur Abgabe an Verbraucher sauber, trocken und frei von Fremdgeruch gehalten sowie wirksam vor Stößen und vor Sonneneinstrahlung geschützt werden.“

    § 3, § 22 Abs. 3 und Anlage 2 Tier-LMHV · gelesen am 25. Oktober 2026

  • „Die Eier müssen bei einer – möglichst konstanten – Temperatur aufbewahrt und befördert werden, die eine einwandfreie hygienische Beschaffenheit der Erzeugnisse gewährleistet.“

    § 3, § 22 Abs. 3 und Anlage 2 Tier-LMHV · gelesen am 25. Oktober 2026

  • „Es ist verboten, Eier nach Ablauf des 28. Tages nach dem Legen an Verbraucher abzugeben.“

    § 3, § 22 Abs. 3 und Anlage 2 Tier-LMHV · gelesen am 25. Oktober 2026

  • „zuletzt geändert durch Art. 1 V v. 21.5.2026 I Nr. 168“

    §§ 1a und 1b EiMarktV · gelesen am 25. Oktober 2026

  • „Zuletzt geändert durch Art. 2 G v. 28.7.2014 I 1308“

    §§ 1, 3 und 6 LegRegG · gelesen am 25. Oktober 2026

  • „Zuletzt geändert durch Art. 1 V v. 11.4.2024 I Nr. 129“

    § 3, § 22 Abs. 3 und Anlage 2 Tier-LMHV · gelesen am 25. Oktober 2026

Was nicht bestätigt werden konnte
  • Die Bundestexte sind nach den offiziellen konsolidierten Fassungen auf gesetze-im-internet.de mit Stand vom 25. Oktober 2026 zitiert; Regeln der Länder wurden nicht gelesen.
  • Regeln zur Wiederverwendung von Kartons wurden in den gelesenen Abschnitten nicht gefunden (§§ 1a und 1b EiMarktV; §§ 3 und 22 sowie Anlage 2 Tier-LMHV).
  • Eier dürfen nach Ablauf des 28. Tages nach dem Legen nicht mehr an Verbraucher abgegeben werden (§ 22 Abs. 3 Tier-LMHV); eine konkrete Lagertemperatur wurde in den gelesenen Abschnitten nicht gefunden (§§ 3 und 22 sowie Anlage 2 Tier-LMHV).
  • Ob und wo gerade eine Stallpflicht gilt, steht hier nicht; prüfe die Bekanntmachungen deines Landkreises oder deiner kreisfreien Stadt.
  • Abgesehen vom Erzeugercode auf Eiern für den Marktverkauf wurden andere Kennzeichnungsregeln für den Direktverkauf in den gelesenen Abschnitten nicht gefunden (§§ 1a und 1b EiMarktV; §§ 3 und 22 sowie Anlage 2 Tier-LMHV).

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