Nationale Regeln

Darf man in der Schweiz Eier von den eigenen Hühnern verkaufen?

Eier verkaufen in der Schweiz: was die nationalen Texte, die wir gelesen haben, zum Verkauf sagen und an wen du dich wenden kannst.

Kurz gesagt

Wer Eier verkauft, muss dies in der Regel dem Kanton melden; eine Bewilligung entfällt nur bei Betrieben, die ausschliesslich in der Primärproduktion tätig sind, und bei Einzelhandelsbetrieben, die nur direkt an Konsumentinnen und Konsumenten abgeben. Jede Geflügelhaltung muss beim Kanton registriert sein.

An wen du dich wenden kannst: Kantonale Lebensmittelkontrollbehörden sowie Kantonstierärztinnen und Kantonstierärzte; auf Bundesebene: Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV).

Kantonaler Vollzug des Lebensmittelgesetzes (Art. 47 LMG) und des Tierseuchenrechts (Art. 3 TSG)

Aus 7 offiziellen Quellen gelesen34 zitierte PassagenGeprüft am 28. Oktober 2026

Auf einen Blick

Bewilligung oder Meldung

Kommt darauf an, wie du verkaufst

Grenze für kleine Herden

Meldung an den Kanton; Ausnahmen von der Bewilligung richten sich nach der Tätigkeit, keine Schwelle nach Hennenzahl gefunden

Wochen- und Bauernmärkte

Kantonale Markt­bewilli­gungen unklar

Kartons

Nicht genannt

Eine quellenbasierte Lesart der Regeln in der Schweiz, keine Rechtsberatung. Regeln ändern sich; frag vor dem Verkauf nach. Anlaufstelle: Kantonale Lebensmittelkontrollbehörden sowie Kantonstierärztinnen und Kantonstierärzte; auf Bundesebene: Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV).

Brauchst du eine Bewilligung oder Meldung?

Kommt darauf an, wie und wie viel du verkaufstMeldung an den Kanton; Ausnahmen von der Bewilligung richten sich nach der Tätigkeit, keine Schwelle nach Hennenzahl gefunden

Wer mit Lebensmitteln umgeht, muss dies der kantonalen Vollzugsbehörde melden; ausgenommen ist die gelegentliche Abgabe in kleinem Rahmen an Basaren, Schulfesten und Ähnlichem. Betriebe mit Lebensmitteln tierischer Herkunft brauchen zudem eine Bewilligung, nicht aber Betriebe, die nur in der Primärproduktion tätig sind, und Einzelhandelsbetriebe, die nur direkt an Konsumentinnen und Konsumenten abgeben. Nach der Primärproduktionsverordnung, die der LGV vorgeht, melden sich Primärproduktionsbetriebe bei ihrem Kanton, sofern sie nicht bereits registriert sind; welcher Weg zu den Verkäufen einer kleinen Haltung passt, ist hier nicht geklärt.

Bedingungen in den Texten, die wir gelesen haben

  • Melde den Umgang mit Lebensmitteln der kantonalen Vollzugsbehörde; ausgenommen ist die gelegentliche Abgabe in kleinem Rahmen an Basaren, Schulfesten und Ähnlichem (Art. 20 LGV).
  • Betriebe mit Lebensmitteln tierischer Herkunft brauchen eine Bewilligung, ausser Betriebe, die nur in der Primärproduktion tätig sind, und Einzelhandelsbetriebe, die nur direkt an Konsumentinnen und Konsumenten abgeben (Art. 21 LGV).
  • Primärproduktionsbetriebe melden sich bei der kantonalen Stelle, sofern sie nicht bereits nach der Verordnung von 2013 über Informationssysteme im Bereich der Landwirtschaft registriert sind (Art. 3 Abs. 1 VPrP). Die Ausnahme von der Meldepflicht nach der VPrP gilt nur, wenn alle ihre Kriterien erfüllt sind; eines davon ist, dass der Betrieb nicht nach Art. 7, 18a oder 21 TSV registriert werden muss. Artikel 18a Absatz 1 TSV erfasst jede Haltung mit Hausgeflügel; ein Betrieb mit Geflügel kann die Ausnahme also nicht nutzen (Art. 3 Abs. 2 VPrP).
  • Die kantonale Behörde kann im Einzelfall Abweichungen von den allgemeinen Hygienevorschriften zulassen für Produzentinnen und Produzenten, die nur ihre eigenen Primärprodukte in kleinen Mengen direkt oder über lokale Einzelhandelsbetriebe an Konsumentinnen und Konsumenten abgeben (Art. 2 HyV).

Der genaue Wortlaut

Wer mit Lebensmitteln umgeht, hat seine Tätigkeit der zuständigen kantonalen Vollzugsbehörde zu melden.

Verkaufsorte: was die gelesenen Texte sagen

Von zu Hause oder ab Hof

Nicht genannt

Das Bundesrecht geht davon aus, dass Produzenten Eier direkt an Endkonsumenten verkaufen (Ausnahme von der Stempelung, Abweichungen von den Hygienevorschriften im Einzelfall). Welcher Meldeweg für einen bestimmten Verkauf ab Hof gilt, ist nicht festgestellt.

Wochen- und Bauernmärkte

Nicht genannt

In den gelesenen Bundestexten wurde keine eigene Regel für Märkte gefunden. Die Ausnahme für Basare und Schulfeste gilt nur für die gelegentliche Abgabe in kleinem Rahmen.

Läden und Restaurants

Nicht genannt

Die Ausnahmen von der Bewilligung für Einzelhandelsbetriebe richten sich nach der Tätigkeit. Ob eine kleine Haltung, die einen Laden oder ein Restaurant beliefert, eine Bewilligung braucht, ist nicht festgestellt.

Ausserdem nachfragen bei: der Kantonstierärztin oder dem Kantonstierarzt, für die Primärproduktion von Lebensmitteln tierischer Herkunft (Art. 51 Abs. 3 LMG)

Kartons, Etiketten und Handhabung

Kartons

Eine Kartonregel ist in den Quellen, die wir gelesen haben, nicht genannt.

Kühlung

Eier werden bis zum Verkauf sauber, trocken, frei von Fremdgeruch und vor Stössen und Sonneneinstrahlung geschützt gehalten und bei der Temperatur gelagert, die ihre hygienische Beschaffenheit am besten erhält. Die Regel sagt, die Temperatur sollte möglichst konstant sein; eine Zahl in Grad Celsius nennt sie nicht.

Etiketten und Hinweise: was die gelesenen Texte sagen

  • Vorverpackte Eier: die allgemeinen obligatorischen Angaben, dazu Anzahl Eier und Nettogewicht oder Anzahl Eier und Mindestgewicht pro Ei in Gramm.
  • Gekühlt verkaufte vorverpackte Eier: Hinweis auf die Lagertemperatur.
  • Mindesthaltbarkeitsdatum höchstens 28 Tage nach dem Legen.
  • Offen angebotene Eier: dieselben Angaben wie bei vorverpackten; die schriftliche Form kann durch eine andere Art der Information ersetzt werden, ausser bei Angaben, die in jedem Fall schriftlich zu machen sind (Art. 39 Abs. 2 LGV), darunter solche nach der Landwirtschaftlichen Deklarationsverordnung (SR 916.51), die nicht gelesen wurde.
  • In der Schweiz produzierte Hühnereier werden vor dem Inverkehrbringen einzeln mit dem Produktionsland gestempelt, ausser Eier, die Produzenten direkt an Endkonsumenten verkaufen, Bruteier und vollständig gefärbte Eier.
  • Eier von anderen Vögeln als Hühnern nennen zusätzlich die Tierart, etwa Entenei oder Wachtelei.
  • Wird ein Legedatum angegeben, muss es deutlich als solches erkennbar sein (Art. 92 Abs. 2 VLtH).
  • Packungen, Umhüllungen und Behälter mit Enteneiern tragen einen Warnhinweis, dass die Eier vor dem Verzehr mindestens 10 Minuten zu kochen sind, etwa «Vor Genuss mindestens 10 Minuten kochen!» (Art. 94 Abs. 2 VLtH).
Das Mindesthaltbarkeitsdatum nach Artikel 13 Absatz 1 LIV ist auf höchstens 28 Tage nach dem Legen festzusetzen.

Sortierung

In den Quellen, die wir gelesen haben, nicht genannt.

Bei der Sichtkontrolle einer Partie Konsumeier sind höchstens 7 Prozent Eier mit Qualitätsmängeln zulässig, davon höchstens 4 Prozent mit Bruch oder Riss und 1 Prozent mit Fleisch- oder Blutflecken; bei einer kontrollierten Partie von weniger als 180 Eiern verdoppeln sich diese Toleranzen. Eier mit Riss dürfen nur zu Eiprodukten verwendet werden oder, bei direkter Lieferung an einen bewilligten Betrieb oder Verarbeitungsbetrieb, zu Flüssigei. Eine Pflicht zur Grössensortierung bei Direktverkäufen wurde in den gelesenen Texten nicht gefunden (Art. 88-95 VLtH, Art. 6 EiV, Art. 3 LIV, Art. 39 LGV).

Waschen

Eine Regel zum Waschen von Schaleneiern für Direktverkäufer wurde in den gelesenen Texten nicht gefunden; Eier müssen bis zum Verkauf sauber und trocken gehalten werden.

Hühner halten in der Schweiz? →Meldung, Befugnisse zur Stallpflicht bei Vogelgrippe und Tierschutzregeln, auf einer eigenen Seite.Meldung erforderlich

Was das Gesetz sagt, Wort für Wort

Jede Passage ist Wort für Wort in ihrer Originalsprache aus einer offiziellen Quelle zitiert und nach dem Text geordnet, aus dem sie stammt.

SR 817.02, Art. 1, 2, 20, 21, 39

  • Wer mit Lebensmitteln umgeht, hat seine Tätigkeit der zuständigen kantonalen Vollzugsbehörde zu melden.

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • Ausgenommen ist die gelegentliche Abgabe in kleinem Rahmen an Basaren, Schulfesten und Ähnlichem.

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • Betriebe, die Lebensmittel tierischer Herkunft herstellen, verarbeiten, behandeln, lagern oder abgeben, bedürfen der Bewilligung durch die zuständige kantonale Vollzugsbehörde.

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • Keine Bewilligung benötigen:

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • Betriebe, die nur im Bereich der Primärproduktion tätig sind;

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • Einzelhandelsbetriebe, die Lebensmittel tierischer Herkunft nur direkt an Konsumentinnen und Konsumenten abgeben;

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • Wer Lebensmittel offen in den Verkehr bringt, muss darüber in gleicher Weise informieren wie über vorverpackte. Auf schriftliche Angaben kann verzichtet werden, wenn die Information der Konsumentinnen und Konsumenten auf andere Weise gewährleistet ist.

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • Dieser Verordnung gehen vor:a. die Verordnung vom 23. November 2005

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • über die Primärproduktion sowie die sich darauf stützenden Erlasse;

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • In jedem Fall schriftlich anzugeben sind:

    · gelesen am 28. Oktober 2026

SR 916.020, Art. 1, 3

  • Betriebe, die in der Primärproduktion tätig sind, müssen ihre Aktivität der zuständigen Stelle des Kantons melden, soweit sie nicht bereits aufgrund der Verordnung vom 23. Oktober 2013

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • über Informationssysteme im Bereich der Landwirtschaft registriert sind.

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • Die Meldepflicht nach Absatz 1 gilt nicht für Betriebe, die die folgenden Kriterien erfüllen:

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • der Betrieb muss nicht nach Artikel 7, 18a oder 21 der Tierseuchenverordnung vom 27. Juni 1995

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • registriert werden; und

    · gelesen am 28. Oktober 2026

SR 817.024.1, Art. 2, 54

  • Produzentinnen und Produzenten, die ausschliesslich selbst produzierte Primärprodukte direkt oder über lokale Einzelhandelsbetriebe in kleinen Mengen an Konsumentinnen und Konsumenten abgeben;

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • Eier müssen bis zur Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten sauber, trocken und frei von Fremdgeruch gehalten sowie vor Stössen und vor Sonneneinstrahlung geschützt werden.

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • Sie müssen bei der Temperatur aufbewahrt und transportiert werden, die die hygienische Beschaffenheit des Erzeugnisses am besten gewährleistet. Die Temperatur sollte möglichst konstant sein.

    · gelesen am 28. Oktober 2026

SR 916.371, Art. 6

  • Die inländischen Eier müssen vor dem Inverkehrbringen, die ausländischen vor der Einfuhr einzeln gestempelt sein. Davon ausgenommen sind Bruteier und Eier, die direkt von Produzentinnen oder von Produzenten an die Endkonsumentin oder an den Endkonsumenten verkauft werden, sowie Eier, die vollständig gefärbt sind.

    · gelesen am 28. Oktober 2026

SR 817.022.108, Art. 89, 90, 92, 94

  • Werden die Eier vorverpackt abgegeben, so sind die obligatorischen Angaben nach Artikel 3 LIV

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • zu ergänzen mit:

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • der Eierstückzahl und dem Nettogewicht oder der Eierstückzahl und dem Mindestgewicht pro Ei in Gramm.

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • einem Hinweis auf die Lagertemperatur, falls das Produkt gekühlt abgegeben wird;

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • Das Mindesthaltbarkeitsdatum nach Artikel 13 Absatz 1 LIV ist auf höchstens 28 Tage nach dem Legen festzusetzen.

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • Eier, die nicht von Hühnern (Gallus domesticus) stammen, müssen zusätzlich zu den Angaben nach Artikel 92 mit Angaben über die Tierart gekennzeichnet werden, wie Entenei oder Wachtelei.

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • Bei der Sichtkontrolle einer Partie von Eiern, die für die Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten bestimmt sind, dürfen höchstens 7 Prozent davon Eier mit Qualitätsmängeln sein, darunter höchstens:a. 4 Prozent angeschlagene oder Knickeier; b. 1 Prozent Eier mit Fleisch- oder Blutflecken.

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • Knickeier dürfen nur zur Herstellung von Eiprodukten verwendet werden; Artikel 90 Absatz 2 bleibt vorbehalten.

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • Umfasst die kontrollierte Partie nach Absatz 3 weniger als 180 Eier, so sind die Fehlertoleranzen für Qualitätsmängel zu verdoppeln.

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • Knickeier dürfen zur Herstellung von Flüssigei oder Eiprodukten verwendet werden, wenn sie vom Erzeugerbetrieb oder von der Packstelle auf direktem Weg an einen für die Herstellung von Flüssigei bewilligten Betrieb oder an einen Verarbeitungsbetrieb geliefert und dort so schnell wie möglich aufgeschlagen werden.

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • Wird das Legedatum angegeben, so muss es deutlich als solches erkennbar sein.

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • Verpackungen, Umhüllungen und Behälter, die Enteneier enthalten, müssen eine Aufschrift tragen wie: «Vor Genuss mindestens 10 Minuten kochen!».

    · gelesen am 28. Oktober 2026

SR 916.401, Art. 6, 18a, 88, 122b, 122f

  • Die Kantone erfassen alle Tierhaltungen, in denen Equiden oder Hausgeflügel gehalten werden. Sie bezeichnen dazu eine Stelle, die folgende Daten erhebt:

    · gelesen am 28. Oktober 2026

  • Der Tierhalter hat der zuständigen kantonalen Stelle innert zehn Arbeitstagen eine neue Tierhaltung, den Wechsel des Tierhalters sowie die Auflösung der Tierhaltung zu melden.

    · gelesen am 28. Oktober 2026

SR 817.0, Art. 2, 47, 51

  • Die Kantonstierärztin oder der Kantonstierarzt vollzieht dieses Gesetz im Bereich der Primärproduktion von Lebensmitteln tierischer Herkunft und der Schlachtung.

    · gelesen am 28. Oktober 2026

Quellen

Häufige Fragen

Brauche ich in der Schweiz eine Bewilligung oder Meldung, um Eier zu verkaufen?
Kommt darauf an, wie und wie viel du verkaufst. Grenze für kleine Herden: Meldung an den Kanton; Ausnahmen von der Bewilligung richten sich nach der Tätigkeit, keine Schwelle nach Hennenzahl gefunden. An wen du dich wenden kannst: Kantonale Lebensmittelkontrollbehörden sowie Kantonstierärztinnen und Kantonstierärzte; auf Bundesebene: Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV).
Wo kann ich in der Schweiz Eier verkaufen?
Von zu Hause oder ab Hof: Nicht genannt. Märkte: Nicht genannt. Läden und Restaurants: Nicht genannt.
Was sagen die Regeln in der Schweiz zu Kartons und Etiketten?
Eine Kartonregel ist in den Quellen, die wir gelesen haben, nicht genannt. Was die gelesenen Texte zu Etiketten und Hinweisen sagen: Vorverpackte Eier: die allgemeinen obligatorischen Angaben, dazu Anzahl Eier und Nettogewicht oder Anzahl Eier und Mindestgewicht pro Ei in Gramm; Gekühlt verkaufte vorverpackte Eier: Hinweis auf die Lagertemperatur; Mindesthaltbarkeitsdatum höchstens 28 Tage nach dem Legen; Offen angebotene Eier: dieselben Angaben wie bei vorverpackten; die schriftliche Form kann durch eine andere Art der Information ersetzt werden, ausser bei Angaben, die in jedem Fall schriftlich zu machen sind (Art. 39 Abs. 2 LGV), darunter solche nach der Landwirtschaftlichen Deklarationsverordnung (SR 916.51), die nicht gelesen wurde; In der Schweiz produzierte Hühnereier werden vor dem Inverkehrbringen einzeln mit dem Produktionsland gestempelt, ausser Eier, die Produzenten direkt an Endkonsumenten verkaufen, Bruteier und vollständig gefärbte Eier; Eier von anderen Vögeln als Hühnern nennen zusätzlich die Tierart, etwa Entenei oder Wachtelei; Wird ein Legedatum angegeben, muss es deutlich als solches erkennbar sein (Art. 92 Abs. 2 VLtH); Packungen, Umhüllungen und Behälter mit Enteneiern tragen einen Warnhinweis, dass die Eier vor dem Verzehr mindestens 10 Minuten zu kochen sind, etwa «Vor Genuss mindestens 10 Minuten kochen!» (Art. 94 Abs. 2 VLtH).
Welche Texte gelten in der Schweiz für den Eierverkauf?
Diese Seite zitiert: SR 817.0, Art. 2, 47, 51; SR 916.40, Art. 3; SR 455, Art. 2, 6, 32; SR 101, Art. 3, 75, 80; SR 817.02, Art. 1, 2, 20, 21, 39; SR 916.020, Art. 1, 3; SR 817.024.1, Art. 2, 54; SR 817.022.108, Art. 89, 90, 92, 94; SR 817.022.16, Art. 3; SR 916.371, Art. 6; SR 916.401, Art. 6, 18a, 88, 122b, 122f; SR 455.1, Art. 2, 4-6, 13, 31, 66, 67, 193, 222. Geprüft am 28. Oktober 2026.

4 Punkte, die wir nicht bestätigen konnten, stehen auf der englischen Seite.

Bei dir legal? Dann führ auch Buch.

Das Verkaufsbuch von PoultryPal erfasst Kunden, verkaufte Dutzende und Zahlungen neben deinen Futterkosten, damit du deine Marge kennst und nicht nur deine Eierzahl. Premium enthält Finanzübersicht und Verkaufsbuch. Kostenloser Download für iOS und Android.

Laden im App StoreJetzt bei Google Play