Nationale Regeln

Darf man in Österreich Eier von den eigenen Hühnern verkaufen?

Eier verkaufen in Österreich: was die von uns gelesenen nationalen Texte sagen, wo du verkaufen kannst, nach welchen Regeln und an wen du dich wenden kannst.

Kurz gesagt

Österreichs Verordnung über Vermarktungsnormen für Eier nimmt deine eigenen, unsortierten Eier aus, wenn du sie ab Hof oder an der Tür an Verbraucher verkaufst; auf einem örtlichen öffentlichen Markt gelten ihre Kennzeichnungsvorschriften. Ob eine Registrierung als Lebensmittelunternehmer nötig ist, wurde nicht festgestellt.

An wen du dich wenden kannst: Bezirksverwaltungsbehörde.

Registrierung von Erzeugerbetrieben und Erzeugercode; Meldung der Geflügelhaltung

Aus 11 offiziellen Quellen gelesen27 zitierte PassagenGeprüft am 27. Oktober 2026

Auf einen Blick

Bewilligung oder Meldung

Kommt darauf an, wie du verkaufst

Grenze für kleine Herden

Hygieneregeln für Geflügel gelten nicht für Haltungen unter 350 Tieren mit direkter Abgabe kleiner Mengen; Eier für den Marktverkauf brauchen den Erzeugercode

Wochen- und Bauernmärkte

Unter Bedingungen

Kartons

Saubere Behälter; Wieder­verwendung von Kartons unklar

Eine quellenbasierte Lesart der Regeln in Österreich, keine Rechtsberatung. Regeln ändern sich; frag vor dem Verkauf nach. Anlaufstelle: Bezirksverwaltungsbehörde.

Brauchst du eine Bewilligung oder Meldung?

Kommt darauf an, wie und wie viel du verkaufstHygieneregeln für Geflügel gelten nicht für Haltungen unter 350 Tieren mit direkter Abgabe kleiner Mengen; Eier für den Marktverkauf brauchen den Erzeugercode

Die Verordnung über Vermarktungsnormen für Eier erfasst deine eigenen Eier nicht, wenn du sie ab Hof oder an der Tür direkt an Verbraucher verkaufst; auf einem örtlichen öffentlichen Markt gelten weiter ihre Vorschriften zur Kennzeichnung der Eier, und die Bezirksverwaltungsbehörde registriert Erzeugerbetriebe auf Antrag und teilt ihnen den Erzeugercode zu (§ 6 Abs. 1). Die Geflügelhygieneverordnung gilt nicht für Haltungen mit weniger als 350 Tieren, deren Fleisch und Eier nur in kleinen Mengen direkt an Endverbraucher oder örtliche Einzelhändler abgegeben werden (§ 1 Abs. 2 Geflügelhygieneverordnung 2007); eine andere Schwelle nach Hennenzahl wurde in den gelesenen Abschnitten nicht gefunden (§§ 1, 5 und 6 der Verordnung über Vermarktungsnormen für Eier; §§ 1, 2 und 4 Direktvermarktungsverordnung; § 10 LMSVG; § 2 GewO 1994). Lebensmittelunternehmer melden ihre Betriebe dem Landeshauptmann zur Eintragung (§ 10 Abs. 1 LMSVG); ob das auch einen kleinen Verkäufer ab Hof betrifft, wurde nicht festgestellt.

Bedingungen in den Texten, die wir gelesen haben

  • Die Verordnung über Vermarktungsnormen für Eier gilt nicht für Eier, die der Erzeuger im Ab-Hof-Verkauf oder im Verkauf an der Tür unmittelbar an den Endverbraucher abgibt (§ 1 Abs. 2), und, abgesehen von ihren Vorschriften zur Kennzeichnung der einzelnen Eier (§ 5), nicht für den unmittelbaren Verkauf auf einem örtlichen öffentlichen Markt (§ 1 Abs. 3). In beiden Fällen dürfen die Eier nicht nach Güte- oder Gewichtsklassen sortiert werden (§ 1 Abs. 4).
  • Für die ordnungsgemäße Kennzeichnung der Eier registriert die Bezirksverwaltungsbehörde Erzeugerbetriebe auf Antrag und teilt ihnen einen Erzeugercode zu (§ 5 Abs. 6, § 6 Abs. 1); der Betrieb gibt der Behörde die nötigen Angaben bekannt (§ 6 Abs. 2).
  • Lebensmittelunternehmer melden ihre Betriebe dem Landeshauptmann zur Eintragung nach Artikel 6 der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 oder beantragen die Zulassung, wo sie vorgeschrieben ist (§ 10 Abs. 1 LMSVG). Ob ein kleiner Eierverkäufer ab Hof das tun muss, wurde aus den gelesenen Texten nicht festgestellt.
  • Die Gewerbeordnung gilt nicht für die Landwirtschaft, zu der sie das Halten von Nutztieren zur Gewinnung tierischer Erzeugnisse zählt (§ 2 Abs. 1 Z 1 und Abs. 3 Z 2 GewO 1994).
  • Die Geflügelhygieneverordnung gilt nicht für Geflügel, das nur für den eigenen Haushalt des Halters gehalten wird, und nicht für Haltungen mit weniger als 350 Tieren, deren Fleisch und Eier nur in kleinen Mengen direkt an Endverbraucher oder an örtliche Einzelhändler gehen, die direkt an diese abgeben (§ 1 Abs. 2 Geflügelhygieneverordnung 2007).
  • Geflügelhalter, auch Hobbyhalter, melden sich binnen einer Woche nach Beginn der Haltung bei der Bezirksverwaltungsbehörde, mit den Ausnahmen, die unter „Meldung als Geflügelhalter“ aufgeführt sind.

Der genaue Wortlaut

Die Behörde hat gemäß der Richtlinie 2002/4/EG für Zwecke der ordnungsgemäßen Kennzeichnung der Eier die Registrierung von Erzeugerbetrieben auf Antrag vorzunehmen und diesen Betrieben zugleich einen Erzeugercode (§ 5 Abs. 2) zuzuweisen.

Wo du verkaufen kannst

Von zu Hause oder ab Hof

Unter Bedingungen

Deine eigenen Eier, die du ab Hof oder an der Tür unmittelbar an den Endverbraucher abgibst, fallen nicht unter die Verordnung über Vermarktungsnormen für Eier, wenn sie nicht nach Güte- oder Gewichtsklassen sortiert sind (§ 1 Abs. 2 und 4). Es gelten die Hygienevorschriften für die direkte Abgabe kleiner Mengen (§§ 1, 2 und 4 Direktvermarktungsverordnung).

Wochen- und Bauernmärkte

Unter Bedingungen

Der unmittelbare Verkauf an Endverbraucher auf einem örtlichen öffentlichen Markt fällt nicht unter die Verordnung, abgesehen von ihren Vorschriften zur Kennzeichnung der einzelnen Eier (§ 1 Abs. 3), und die Eier dürfen nicht sortiert sein (§ 1 Abs. 4). Eine österreichische Ausnahme von der Kennzeichnung bei 50 Hennen wurde in den gelesenen Abschnitten nicht gefunden (§§ 1, 5 und 6 der Verordnung über Vermarktungsnormen für Eier).

Läden und Restaurants

Nicht von den Ausnahmen der Vermarktungsverordnung für den Direktverkauf erfasst

Läden und Restaurants gehören nicht zu den Vertriebswegen in § 1 Abs. 2 und 3 der Verordnung über Vermarktungsnormen für Eier. Die Hygieneverordnung für kleine Mengen erfasst aber auch die Abgabe an örtliche Einzelhandelsunternehmen, die direkt an Endverbraucher abgeben (§ 1 Direktvermarktungsverordnung).

Außerdem nachfragen bei: der Bezirksverwaltungsbehörde für die Registrierung als Erzeuger; dem Landeshauptmann für die Eintragung als Lebensmittelunternehmer (§ 10 Abs. 1 LMSVG)

Kartons, Etiketten und Handhabung

Kartons

Saubere Behälter; Wiederverwendung von Kartons unklar

Behälter für die Abgabe der Eier müssen bei der Verwendung sauber sein, und Mehrwegbehälter sind nach jeder Verwendung zu reinigen und erforderlichenfalls zu desinfizieren (§ 2 Z 2 Direktvermarktungsverordnung, für Eier anwendbar über § 4). Ob gebrauchte Eierkartons wiederverwendet werden dürfen, wurde aus den gelesenen Abschnitten nicht festgestellt (§§ 1, 5 und 6 der Verordnung über Vermarktungsnormen für Eier; §§ 1, 2 und 4 Direktvermarktungsverordnung).

Kühlung

Die Eier müssen bei einer vorzugsweise konstanten Temperatur aufbewahrt und befördert werden, die die hygienische Beschaffenheit der Erzeugnisse am besten gewährleistet.

Etiketten und Hinweise: was die gelesenen Texte sagen

  • Auf einem örtlichen öffentlichen Markt gelten weiter die Vorschriften der Verordnung zur Kennzeichnung der einzelnen Eier (§ 1 Abs. 3); ihr § 5 Abs. 1 spricht von Eiern der Güteklasse A, und die EU-Vermarktungsregel für Eier verlangt bei Verkäufen von Erzeugern an Endverbraucher auf örtlichen öffentlichen Märkten im Erzeugungsgebiet die Kennzeichnung mit dem Erzeugercode (Anhang VII Teil VI der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013). Die Behörde teilt den Code bei der Registrierung zu (§ 6 Abs. 1); eine österreichische Ausnahme für 50 Hennen wurde in den §§ 1, 5 und 6 der Verordnung über Vermarktungsnormen für Eier nicht gefunden.
Weiters gilt diese Verordnung, ausgenommen die Vorschriften zur Kennzeichnung der einzelnen Eier gemäß § 5, nicht für Eier, die der Erzeuger dem Endverbraucher durch Verkauf auf einem örtlichen öffentlichen Markt unmittelbar abgibt.

Sortierung

Der Verkauf unsortierter Eier ist nur in bestimmten Fällen erlaubt.

Die Ausnahmen für den Ab-Hof-Verkauf, den Verkauf an der Tür und den örtlichen Markt gelten nur, wenn die Eier nicht nach Güte- oder Gewichtsklassen sortiert sind (§ 1 Abs. 4).

Waschen

Eier, die direkt in kleinen Mengen abgegeben werden, sind sauber, trocken und frei von Fremdgeruch zu lagern und vor Stößen und Sonneneinstrahlung zu schützen (§ 4 Z 1 Direktvermarktungsverordnung); eine Regel zum Waschen wurde in den gelesenen Abschnitten nicht gefunden (§§ 1, 5 und 6 der Verordnung über Vermarktungsnormen für Eier; §§ 1, 2 und 4 Direktvermarktungsverordnung).

Hühner halten in Österreich? →Meldung, Befugnisse zur Stallpflicht bei Vogelgrippe und Tierschutzregeln, auf einer eigenen Seite.

Was das Gesetz sagt, Wort für Wort

Jede Passage ist Wort für Wort in ihrer Originalsprache aus einer offiziellen Quelle zitiert und nach dem Text geordnet, aus dem sie stammt.

BGBl. II Nr. 365/2009, §§ 1, 5 und 6

  • Diese Verordnung gilt nicht für Eier, die der Erzeuger im Rahmen des Abhof-Verkaufs oder im Verkauf an der Tür unmittelbar an den Endverbraucher abgibt.

    · gelesen am 27. Oktober 2026

  • Weiters gilt diese Verordnung, ausgenommen die Vorschriften zur Kennzeichnung der einzelnen Eier gemäß § 5, nicht für Eier, die der Erzeuger dem Endverbraucher durch Verkauf auf einem örtlichen öffentlichen Markt unmittelbar abgibt.

    · gelesen am 27. Oktober 2026

  • Im Falle von Abs. 2 und 3 darf keine Sortierung nach Güte- oder Gewichtsklassen vorgenommen werden.

    · gelesen am 27. Oktober 2026

  • Die Vorschriften dieser Verordnung dienen der Durchführung nachstehender Rechtsakte der Europäischen Gemeinschaft:

    · gelesen am 27. Oktober 2026

BGBl. II Nr. 365/2009, § 5

  • Eier der Güteklasse A sind gemäß Anhang XIV Teil A Abschnitt III Nummer 1 erster Unterabsatz der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 mit einem Erzeugercode zu kennzeichnen.

    · gelesen am 27. Oktober 2026

  • durch die zuständige Bezirksverwaltungsbehörde (im Folgenden: Behörde)

    · gelesen am 27. Oktober 2026

BGBl. II Nr. 365/2009, § 6

  • Die Behörde hat gemäß der Richtlinie 2002/4/EG für Zwecke der ordnungsgemäßen Kennzeichnung der Eier die Registrierung von Erzeugerbetrieben auf Antrag vorzunehmen und diesen Betrieben zugleich einen Erzeugercode (§ 5 Abs. 2) zuzuweisen.

    · gelesen am 27. Oktober 2026

  • Erzeugerbetriebe haben der Behörde die für eine Registrierung erforderlichen Angaben gemäß Nummer 1 des Anhangs zur Richtlinie 2002/4/EG bekannt zu geben.

    · gelesen am 27. Oktober 2026

bmluk.gv.at

  • Die derzeit aktuelle Vermarktungsnorm für Eier BGBl. II Nr. 365/2009 ist die nationale Umsetzung der EU- Verordnungen betreffend Hühnereier mit nationalen Detailbestimmungen. Die ggst. nationale Verordnung wird demnächst an die aktuelle EU -Rechtslage angepasst.

    · gelesen am 27. Oktober 2026

  • Mittels der Delegierten Verordnung (EU) 2022/2258 der Kommission vom 9. September 2022 (zur Änderung und Berichtigung von Anhang III der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs) wird die bisher geltende 21-Tage-Frist für das Inverkehrbringen von Frischeiern nach dem Legen aufgehoben und durch eine 28-Tage-Frist ersetzt.

    · gelesen am 27. Oktober 2026

BGBl. II Nr. 108/2006, § 1

  • Diese Verordnung regelt die Hygieneanforderungen bei der direkten Abgabe kleiner Mengen bestimmter Lebensmittel an den Endverbraucher oder an örtliche Einzelhandelsunternehmen, die diese direkt an den Endverbraucher abgeben.

    · gelesen am 27. Oktober 2026

BGBl. II Nr. 108/2006, §§ 1, 2 und 4

  • Lebensmittelunternehmer, die Eier, die von Tieren aus eigener Haltung stammen, gemäß § 1 abgeben, haben zusätzlich zu den Bestimmungen des § 2 Z 1 und 2 folgende Vorschriften einzuhalten:

    · gelesen am 27. Oktober 2026

  • Die Eier müssen im Erzeugerbetrieb bis hin zum Verkauf an den Endverbraucher sauber, trocken und frei von Fremdgeruch gelagert, sowie wirksam vor Stößen und vor Sonneneinstrahlung geschützt werden.

    · gelesen am 27. Oktober 2026

  • Die Eier müssen bei einer vorzugsweise konstanten Temperatur aufbewahrt und befördert werden, die die hygienische Beschaffenheit der Erzeugnisse am besten gewährleistet.

    · gelesen am 27. Oktober 2026

  • Die Eier müssen binnen 21 Tagen nach dem Legen an den Endverbraucher abgegeben werden.

    · gelesen am 27. Oktober 2026

BGBl. II Nr. 108/2006, § 2

  • Es ist soweit das nach dem jeweiligen Stand der Wissenschaft möglich und nach der Verkehrsauffassung nicht unzumutbar ist, sicherzustellen, dass die Primärerzeugnisse vor Kontaminationen geschützt werden.

    · gelesen am 27. Oktober 2026

  • Die für die Abgabe und damit zusammenhängenden Vorgänge verwendeten Anlagen, Behälter, Transportkisten, Ausrüstungen und Fahrzeuge müssen bei ihrer Verwendung sauber sein.

    · gelesen am 27. Oktober 2026

  • Mehrwegbehälter, Transportkisten, Ausrüstungen und Fahrzeuge sind nach jeder Verwendung zu reinigen und erforderlichenfalls in geeigneter Weise zu desinfizieren.

    · gelesen am 27. Oktober 2026

LMSVG § 10 Abs. 1

  • Lebensmittelunternehmer haben ihre Betriebe beim Landeshauptmann entweder gemäß Art. 6 der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 zwecks Eintragung zu melden oder für ihre Betriebe beim Landeshauptmann die Zulassung zu beantragen, wenn eine solche nach

    · gelesen am 27. Oktober 2026

GewO 1994 § 2 Abs. 1 und 3

  • Dieses Bundesgesetz ist – unbeschadet weiterer ausdrücklich angeordneter Ausnahmen durch besondere bundesgesetzliche Vorschriften – auf die in den nachfolgenden Bestimmungen angeführten Tätigkeiten nicht anzuwenden:

    · gelesen am 27. Oktober 2026

  • die Land- und Forstwirtschaft (Abs. 2 und 3);

    · gelesen am 27. Oktober 2026

  • Zur Land- und Forstwirtschaft im Sinne dieses Bundesgesetzes (Abs. 1 Z 1) gehören

    · gelesen am 27. Oktober 2026

  • das Halten von Nutztieren zur Zucht, Mästung oder Gewinnung tierischer Erzeugnisse;

    · gelesen am 27. Oktober 2026

BGBl. II Nr. 100/2007, § 1

  • Diese Verordnung gilt nicht für

    · gelesen am 27. Oktober 2026

  • die Haltung von Geflügel, dessen Fleisch und Eier ausschließlich für den privaten häuslichen Gebrauch des Tierhalters dient;

    · gelesen am 27. Oktober 2026

  • die Haltung von weniger als 350 Tieren, von denen ausschließlich die direkte Abgabe von Fleisch und Eiern in kleinen Mengen durch den Erzeuger an den Endverbraucher oder an örtliche Einzelhandelsunternehmen, die diese Erzeugnisse direkt an den Endverbraucher abgeben, erfolgt;

    · gelesen am 27. Oktober 2026

BGBl. II Nr. 365/2009, Zeile „Änderung“

  • BGBl. II Nr. 71/2017

    · gelesen am 27. Oktober 2026

Quellen

Häufige Fragen

Brauche ich in Österreich eine Bewilligung oder Meldung, um Eier zu verkaufen?
Kommt darauf an, wie und wie viel du verkaufst. Grenze für kleine Herden: Hygieneregeln für Geflügel gelten nicht für Haltungen unter 350 Tieren mit direkter Abgabe kleiner Mengen; Eier für den Marktverkauf brauchen den Erzeugercode. An wen du dich wenden kannst: Bezirksverwaltungsbehörde.
Wo kann ich in Österreich Eier verkaufen?
Von zu Hause oder ab Hof: Unter Bedingungen. Märkte: Unter Bedingungen. Läden und Restaurants: Nicht von den Ausnahmen der Vermarktungsverordnung für den Direktverkauf erfasst.
Was sagen die Regeln in Österreich zu Kartons und Etiketten?
Saubere Behälter; Wiederverwendung von Kartons unklar. Was die gelesenen Texte zu Etiketten und Hinweisen sagen: Auf einem örtlichen öffentlichen Markt gelten weiter die Vorschriften der Verordnung zur Kennzeichnung der einzelnen Eier (§ 1 Abs. 3); ihr § 5 Abs. 1 spricht von Eiern der Güteklasse A, und die EU-Vermarktungsregel für Eier verlangt bei Verkäufen von Erzeugern an Endverbraucher auf örtlichen öffentlichen Märkten im Erzeugungsgebiet die Kennzeichnung mit dem Erzeugercode (Anhang VII Teil VI der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013). Die Behörde teilt den Code bei der Registrierung zu (§ 6 Abs. 1); eine österreichische Ausnahme für 50 Hennen wurde in den §§ 1, 5 und 6 der Verordnung über Vermarktungsnormen für Eier nicht gefunden.
Welche Texte gelten in Österreich für den Eierverkauf?
Diese Seite zitiert: LMSVG § 10 Abs. 1; GewO 1994 § 2 Abs. 1 und 3; TSchG §§ 3 Abs. 1 und 13; B-VG Art. 118 Abs. 3; BGBl. II Nr. 365/2009, §§ 1, 5 und 6; BGBl. II Nr. 365/2009, § 5; BGBl. II Nr. 365/2009, § 6; BGBl. II Nr. 365/2009, Zeile „Änderung“; BGBl. II Nr. 108/2006, §§ 1, 2 und 4; BGBl. II Nr. 108/2006, § 1; BGBl. II Nr. 108/2006, § 2; BGBl. II Nr. 100/2007, § 1; BGBl. II Nr. 303/2024, §§ 2, 6 und 8; 1. Tierhaltungsverordnung §§ 1 und 2 sowie Anlage 6. Geprüft am 27. Oktober 2026.

6 Punkte, die wir nicht bestätigen konnten, stehen auf der englischen Seite.

Bei dir legal? Dann führ auch Buch.

Das Verkaufsbuch von PoultryPal erfasst Kunden, verkaufte Dutzende und Zahlungen neben deinen Futterkosten, damit du deine Marge kennst und nicht nur deine Eierzahl. Premium enthält Finanzübersicht und Verkaufsbuch. Kostenloser Download für iOS und Android.

Laden im App StoreJetzt bei Google Play