Norme nazionali

Puoi vendere le uova delle tue galline in Svizzera?

Vendere uova in Svizzera: cosa dicono sulla vendita i testi nazionali che abbiamo letto e a chi rivolgerti.

In sintesi

Chi vende uova deve di norma notificarlo al Cantone; sono esentati dall'obbligo di autorizzazione solo le aziende attive esclusivamente nella produzione primaria e i commerci al dettaglio che vendono soltanto direttamente ai consumatori. Ogni detenzione di pollame deve essere registrata presso il Cantone.

A chi rivolgerti: Autorità cantonali di controllo delle derrate alimentari e veterinari cantonali; a livello federale: Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV; in tedesco Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen, BLV).

Esecuzione cantonale della legislazione sulle derrate alimentari (art. 47 LMG) e sulle epizoozie (art. 3 TSG)

Basato su 7 fonti ufficiali34 passaggi citatiVerificato: 28 ottobre 2026

In breve

Licenza

Dipende da come vendi

Soglia per i piccoli allevamenti

Notifica al Cantone; le esenzioni dall'autoriz­zazione dipendono dall'attività, soglia per numero di galline non trovata

Mercati

Permessi cantonali per i mercati non chiari

Confezioni

Non indicato

Una lettura documentata delle regole in Svizzera, non una consulenza legale. Le regole cambiano; prima di vendere, verifica con l'autorità competente: Autorità cantonali di controllo delle derrate alimentari e veterinari cantonali; a livello federale: Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV; in tedesco Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen, BLV).

Serve una licenza?

Dipende da come e quanto vendiNotifica al Cantone; le esenzioni dall'autorizzazione dipendono dall'attività, soglia per numero di galline non trovata

Chi tratta derrate alimentari deve notificarlo all'autorità cantonale d'esecuzione, salvo la fornitura occasionale e su piccola scala in occasione di bazar, feste scolastiche e manifestazioni simili. Le aziende che trattano derrate alimentari di origine animale necessitano inoltre di un'autorizzazione, ma non quelle attive solo nella produzione primaria né i commerci al dettaglio che forniscono solo direttamente i consumatori. Secondo l'ordinanza sulla produzione primaria, che prevale sulla LGV, le aziende di produzione primaria notificano la loro attività al proprio Cantone se non sono già registrate; qui non è stato accertato quale via valga per le vendite di un piccolo detentore.

Condizioni nei testi che abbiamo letto

  • Notifica all'autorità cantonale d'esecuzione il trattamento di derrate alimentari; è esclusa la fornitura occasionale e su piccola scala in occasione di bazar, feste scolastiche e manifestazioni simili (art. 20 LGV).
  • Le aziende che trattano derrate alimentari di origine animale necessitano di un'autorizzazione, tranne quelle attive solo nella produzione primaria e i commerci al dettaglio che forniscono solo direttamente i consumatori (art. 21 LGV).
  • Le aziende di produzione primaria notificano la loro attività all'ufficio cantonale se non sono già registrate secondo l'ordinanza del 2013 sui sistemi d'informazione nel campo dell'agricoltura (art. 3 cpv. 1 VPrP). L'esenzione dall'obbligo di notifica della VPrP vale solo se tutti i suoi criteri sono soddisfatti, tra cui il fatto che l'azienda non debba essere registrata secondo gli art. 7, 18a o 21 TSV. L'art. 18a cpv. 1 TSV riguarda ogni detenzione di pollame domestico, quindi un'azienda che tiene pollame non può avvalersi dell'esenzione (art. 3 cpv. 2 VPrP).
  • L'autorità cantonale può autorizzare, caso per caso, deroghe alle norme generali d'igiene per i produttori che forniscono ai consumatori solo i propri prodotti primari in piccole quantità, direttamente o tramite commerci al dettaglio locali (art. 2 HyV).

Il testo esatto

Wer mit Lebensmitteln umgeht, hat seine Tätigkeit der zuständigen kantonalen Vollzugsbehörde zu melden.

Luoghi di vendita: cosa dicono i testi che abbiamo letto

A casa o in azienda

Non indicato

Il diritto federale contempla la vendita diretta di uova da parte dei produttori ai consumatori finali (esenzione dalla stampigliatura, deroghe all'igiene caso per caso). Non è stato accertato quale via di notifica valga per una determinata vendita diretta in azienda.

Mercati

Non indicato

Nei testi federali che abbiamo letto non è stata trovata alcuna regola specifica per i mercati. L'eccezione per bazar e feste scolastiche riguarda solo la fornitura occasionale e su piccola scala.

Negozi e ristoranti

Non indicato

Le esenzioni dall'autorizzazione per i commerci al dettaglio dipendono dall'attività. Non è stato accertato se un piccolo detentore che rifornisce un negozio o un ristorante abbia bisogno di un'autorizzazione.

Chiedi anche qui: Il veterinario cantonale, per la produzione primaria di derrate alimentari di origine animale (art. 51 cpv. 3 LMG)

Confezioni, etichette e manipolazione

Confezioni

Le fonti che abbiamo letto non indicano una norma sulle confezioni.

Refrigerazione

Fino alla vendita le uova sono tenute pulite, asciutte, senza odori estranei e protette da urti e dalla luce del sole, e conservate alla temperatura che ne preserva meglio l'igiene. La norma dice che la temperatura dovrebbe essere il più possibile costante; non indica alcun valore in gradi Celsius.

Etichette e cartelli: cosa dicono i testi che abbiamo letto

  • Uova preimballate: le indicazioni obbligatorie generali, più il numero di uova e il peso netto oppure il numero di uova e il peso minimo per uovo in grammi.
  • Uova preimballate vendute refrigerate: indicazione della temperatura di conservazione.
  • Data di durata minima non oltre 28 giorni dopo la deposizione.
  • Uova sfuse: le stesse informazioni delle uova preimballate; la forma scritta può essere sostituita da un altro modo di informare i consumatori, tranne per le indicazioni che vanno sempre date per scritto (art. 39 cpv. 2 LGV), tra cui quelle eventualmente previste dall'ordinanza sulle dichiarazioni agricole (RS 916.51), che non è stata letta.
  • Le uova di gallina prodotte in Svizzera sono stampigliate singolarmente con il Paese di produzione prima della commercializzazione, tranne le uova vendute dai produttori direttamente al consumatore finale, le uova da cova e le uova colorate interamente.
  • Le uova di volatili diversi dalle galline indicano anche la specie, per esempio uovo d'anatra o uovo di quaglia.
  • Se è indicata una data di deposizione, deve essere chiaramente riconoscibile come tale (art. 92 cpv. 2 VLtH).
  • Imballaggi, involucri e contenitori di uova d'anatra recano un'avvertenza come «Vor Genuss mindestens 10 Minuten kochen!» (far cuocere almeno 10 minuti prima del consumo) (art. 94 cpv. 2 VLtH).
Das Mindesthaltbarkeitsdatum nach Artikel 13 Absatz 1 LIV ist auf höchstens 28 Tage nach dem Legen festzusetzen.

Classificazione

Non indicato nelle fonti che abbiamo letto.

Al controllo visivo di una partita di uova da consumo è ammesso al massimo il 7 per cento di uova con difetti di qualità, di cui al massimo il 4 per cento rotte o incrinate e l'1 per cento con macchie di carne o di sangue; se la partita controllata conta meno di 180 uova, queste tolleranze raddoppiano. Le uova incrinate possono essere usate solo per fabbricare ovoprodotti oppure, se consegnate direttamente a uno stabilimento autorizzato o di trasformazione, per ottenere uova liquide. Nei testi che abbiamo letto non è stato trovato alcun obbligo di calibratura per le vendite dirette (art. 88-95 VLtH, art. 6 EiV, art. 3 LIV, art. 39 LGV).

Lavaggio

Nei testi che abbiamo letto non è stata trovata alcuna regola sul lavaggio delle uova in guscio per chi vende direttamente; le uova devono essere tenute pulite e asciutte fino alla vendita.

Tenere galline in Svizzera? →Registrazione, poteri di ordinare l'allevamento al chiuso per l'aviaria e regole sul benessere, in una pagina dedicata.Registrazione obbligatoria

Cosa dice la legge, parola per parola

Ogni passaggio è citato parola per parola, nella lingua originale, da una fonte ufficiale ed è raggruppato per il testo da cui proviene.

RS 817.02, art. 1, 2, 20, 21, 39

  • Wer mit Lebensmitteln umgeht, hat seine Tätigkeit der zuständigen kantonalen Vollzugsbehörde zu melden.

    · letto: 28 ottobre 2026

  • Ausgenommen ist die gelegentliche Abgabe in kleinem Rahmen an Basaren, Schulfesten und Ähnlichem.

    · letto: 28 ottobre 2026

  • Betriebe, die Lebensmittel tierischer Herkunft herstellen, verarbeiten, behandeln, lagern oder abgeben, bedürfen der Bewilligung durch die zuständige kantonale Vollzugsbehörde.

    · letto: 28 ottobre 2026

  • Keine Bewilligung benötigen:

    · letto: 28 ottobre 2026

  • Betriebe, die nur im Bereich der Primärproduktion tätig sind;

    · letto: 28 ottobre 2026

  • Einzelhandelsbetriebe, die Lebensmittel tierischer Herkunft nur direkt an Konsumentinnen und Konsumenten abgeben;

    · letto: 28 ottobre 2026

  • Wer Lebensmittel offen in den Verkehr bringt, muss darüber in gleicher Weise informieren wie über vorverpackte. Auf schriftliche Angaben kann verzichtet werden, wenn die Information der Konsumentinnen und Konsumenten auf andere Weise gewährleistet ist.

    · letto: 28 ottobre 2026

  • Dieser Verordnung gehen vor:a. die Verordnung vom 23. November 2005

    · letto: 28 ottobre 2026

  • über die Primärproduktion sowie die sich darauf stützenden Erlasse;

    · letto: 28 ottobre 2026

  • In jedem Fall schriftlich anzugeben sind:

    · letto: 28 ottobre 2026

RS 916.020, art. 1, 3

  • Betriebe, die in der Primärproduktion tätig sind, müssen ihre Aktivität der zuständigen Stelle des Kantons melden, soweit sie nicht bereits aufgrund der Verordnung vom 23. Oktober 2013

    · letto: 28 ottobre 2026

  • über Informationssysteme im Bereich der Landwirtschaft registriert sind.

    · letto: 28 ottobre 2026

  • Die Meldepflicht nach Absatz 1 gilt nicht für Betriebe, die die folgenden Kriterien erfüllen:

    · letto: 28 ottobre 2026

  • der Betrieb muss nicht nach Artikel 7, 18a oder 21 der Tierseuchenverordnung vom 27. Juni 1995

    · letto: 28 ottobre 2026

  • registriert werden; und

    · letto: 28 ottobre 2026

RS 817.024.1, art. 2, 54

  • Produzentinnen und Produzenten, die ausschliesslich selbst produzierte Primärprodukte direkt oder über lokale Einzelhandelsbetriebe in kleinen Mengen an Konsumentinnen und Konsumenten abgeben;

    · letto: 28 ottobre 2026

  • Eier müssen bis zur Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten sauber, trocken und frei von Fremdgeruch gehalten sowie vor Stössen und vor Sonneneinstrahlung geschützt werden.

    · letto: 28 ottobre 2026

  • Sie müssen bei der Temperatur aufbewahrt und transportiert werden, die die hygienische Beschaffenheit des Erzeugnisses am besten gewährleistet. Die Temperatur sollte möglichst konstant sein.

    · letto: 28 ottobre 2026

RS 916.371, art. 6

  • Die inländischen Eier müssen vor dem Inverkehrbringen, die ausländischen vor der Einfuhr einzeln gestempelt sein. Davon ausgenommen sind Bruteier und Eier, die direkt von Produzentinnen oder von Produzenten an die Endkonsumentin oder an den Endkonsumenten verkauft werden, sowie Eier, die vollständig gefärbt sind.

    · letto: 28 ottobre 2026

RS 817.022.108, art. 89, 90, 92, 94

  • Werden die Eier vorverpackt abgegeben, so sind die obligatorischen Angaben nach Artikel 3 LIV

    · letto: 28 ottobre 2026

  • zu ergänzen mit:

    · letto: 28 ottobre 2026

  • der Eierstückzahl und dem Nettogewicht oder der Eierstückzahl und dem Mindestgewicht pro Ei in Gramm.

    · letto: 28 ottobre 2026

  • einem Hinweis auf die Lagertemperatur, falls das Produkt gekühlt abgegeben wird;

    · letto: 28 ottobre 2026

  • Das Mindesthaltbarkeitsdatum nach Artikel 13 Absatz 1 LIV ist auf höchstens 28 Tage nach dem Legen festzusetzen.

    · letto: 28 ottobre 2026

  • Eier, die nicht von Hühnern (Gallus domesticus) stammen, müssen zusätzlich zu den Angaben nach Artikel 92 mit Angaben über die Tierart gekennzeichnet werden, wie Entenei oder Wachtelei.

    · letto: 28 ottobre 2026

  • Bei der Sichtkontrolle einer Partie von Eiern, die für die Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten bestimmt sind, dürfen höchstens 7 Prozent davon Eier mit Qualitätsmängeln sein, darunter höchstens:a. 4 Prozent angeschlagene oder Knickeier; b. 1 Prozent Eier mit Fleisch- oder Blutflecken.

    · letto: 28 ottobre 2026

  • Knickeier dürfen nur zur Herstellung von Eiprodukten verwendet werden; Artikel 90 Absatz 2 bleibt vorbehalten.

    · letto: 28 ottobre 2026

  • Umfasst die kontrollierte Partie nach Absatz 3 weniger als 180 Eier, so sind die Fehlertoleranzen für Qualitätsmängel zu verdoppeln.

    · letto: 28 ottobre 2026

  • Knickeier dürfen zur Herstellung von Flüssigei oder Eiprodukten verwendet werden, wenn sie vom Erzeugerbetrieb oder von der Packstelle auf direktem Weg an einen für die Herstellung von Flüssigei bewilligten Betrieb oder an einen Verarbeitungsbetrieb geliefert und dort so schnell wie möglich aufgeschlagen werden.

    · letto: 28 ottobre 2026

  • Wird das Legedatum angegeben, so muss es deutlich als solches erkennbar sein.

    · letto: 28 ottobre 2026

  • Verpackungen, Umhüllungen und Behälter, die Enteneier enthalten, müssen eine Aufschrift tragen wie: «Vor Genuss mindestens 10 Minuten kochen!».

    · letto: 28 ottobre 2026

RS 916.401, art. 6, 18a, 88, 122b, 122f

  • Die Kantone erfassen alle Tierhaltungen, in denen Equiden oder Hausgeflügel gehalten werden. Sie bezeichnen dazu eine Stelle, die folgende Daten erhebt:

    · letto: 28 ottobre 2026

  • Der Tierhalter hat der zuständigen kantonalen Stelle innert zehn Arbeitstagen eine neue Tierhaltung, den Wechsel des Tierhalters sowie die Auflösung der Tierhaltung zu melden.

    · letto: 28 ottobre 2026

RS 817.0, art. 2, 47, 51

  • Die Kantonstierärztin oder der Kantonstierarzt vollzieht dieses Gesetz im Bereich der Primärproduktion von Lebensmitteln tierischer Herkunft und der Schlachtung.

    · letto: 28 ottobre 2026

Fonti

Domande frequenti

Serve una licenza per vendere uova in Svizzera?
Dipende da come e quanto vendi. Soglia per i piccoli produttori: notifica al Cantone; le esenzioni dall'autorizzazione dipendono dall'attività, soglia per numero di galline non trovata. A chi rivolgerti: Autorità cantonali di controllo delle derrate alimentari e veterinari cantonali; a livello federale: Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV; in tedesco Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen, BLV).
Dove puoi vendere uova in Svizzera?
Da casa o in azienda: non indicato. Mercati: non indicato. Negozi e ristoranti: non indicato.
Cosa dicono le regole su confezioni ed etichette in Svizzera?
Le fonti che abbiamo letto non indicano una norma sulle confezioni. Cosa dicono i testi che abbiamo letto su etichette e cartelli: Uova preimballate: le indicazioni obbligatorie generali, più il numero di uova e il peso netto oppure il numero di uova e il peso minimo per uovo in grammi; Uova preimballate vendute refrigerate: indicazione della temperatura di conservazione; Data di durata minima non oltre 28 giorni dopo la deposizione; Uova sfuse: le stesse informazioni delle uova preimballate; la forma scritta può essere sostituita da un altro modo di informare i consumatori, tranne per le indicazioni che vanno sempre date per scritto (art. 39 cpv. 2 LGV), tra cui quelle eventualmente previste dall'ordinanza sulle dichiarazioni agricole (RS 916.51), che non è stata letta; Le uova di gallina prodotte in Svizzera sono stampigliate singolarmente con il Paese di produzione prima della commercializzazione, tranne le uova vendute dai produttori direttamente al consumatore finale, le uova da cova e le uova colorate interamente; Le uova di volatili diversi dalle galline indicano anche la specie, per esempio uovo d'anatra o uovo di quaglia; Se è indicata una data di deposizione, deve essere chiaramente riconoscibile come tale (art. 92 cpv. 2 VLtH); Imballaggi, involucri e contenitori di uova d'anatra recano un'avvertenza come «Vor Genuss mindestens 10 Minuten kochen!» (far cuocere almeno 10 minuti prima del consumo) (art. 94 cpv. 2 VLtH).
Quali testi si applicano alla vendita di uova in Svizzera?
Questa pagina cita: RS 817.0, art. 2, 47, 51; RS 916.40, art. 3; RS 455, art. 2, 6, 32; RS 101, art. 3, 75, 80; RS 817.02, art. 1, 2, 20, 21, 39; RS 916.020, art. 1, 3; RS 817.024.1, art. 2, 54; RS 817.022.108, art. 89, 90, 92, 94; RS 817.022.16, art. 3; RS 916.371, art. 6; RS 916.401, art. 6, 18a, 88, 122b, 122f; RS 455.1, art. 2, 4-6, 13, 31, 66, 67, 193, 222. Verificato: 28 ottobre 2026.

4 punti che non abbiamo potuto confermare sono indicati nella pagina in inglese.

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